För ett tag sedan så samlades Sommelierföreningen Syd på Gustibus för att köra en provning med vinerna från den nästan kultförklarade producenten Alain Graillot, vinerna som spilldes i våra glas var Alain Graillot Crozes-Hermitage årgång 2004 till 2010, plus två andra viner att jämföra med: Guigal Crozes-Hermitage 2009 och Delas Crozes-Hermitage 2010.

Alain Graillot är den framgångsrike affärsmannen som 1985 lämnade Paris och bestämde sig för att sadla om, och det tog honom bara tre år innan han blev respekterad som en mycket duktig vinmakare. Idag äger Alain 23 hektar i norra Rhônedalen (främst i Crozes-Hermitage) som är fördelade på Crozes-Hermitage (en liten del även för vitt vin), Saint Joseph och Hermitage. Allt ute på fälten och på gården sker mycket noggrant, druvorna skördas för hand och macererar i några dagar innan jäsningen tar vid. Druvorna jäser på burgundiskt vis vilket innebär att hela klasar följer med i jäskaret. Vinet lagras sedan på gamla ekfat men en liten del lagras även på ståltank för att bibehålla frukten.

Alain Graillot Crozes-Hermitage 2004: Röd färg med drag åt tegelbruna nyanser i kanterna. Medelstor doft av mogna körsbär och plommon, röda mogna vinbär, läder, charkuterier, liniment och pepparmynta. Medelfylligt med mjuka frukt-och fattanniner. Läskande syra och aromer av mogna körsbär, läder, charkuterier, peppar och hö. Medellängd. Drick nu.

Alain Graillot Crozes-Hermitage 2005: Betydligt djupare färg med blåröda ungdomliga drag. Relativt stor och fruktdriven doft av omogna körsbär, björnbär, lagerblad, sötlakrits, liniment, mynta och fat. Fylligt med en frisk syra och mjuka men påtagliga tanniner, aromer som återkommer domineras av björnbär, viol, pepparmynta, halm och fat. Bra längd. Betydligt mer fruktdriven och generös. Kan ligga några år.

Alain Graillot Crozes-Hermitage 2006: Djupt blåröd färg. Medelstor doft av moreller, blåbär och björnbär, lakrits, rostade fat, torkade kryddor, pepparmynta, liniment. Medelfylligt med påtagliga frukt- och fattanniner, frisk syra och aromer av mörka bär, kryddor, chark, halm och fat. Betydligt stramare och mer återhållsam. Medellängd. Kvällens favorit för min del.

Alain Graillot Crozes-Hermitage 2007: Djupt blåröd färg. Medelstor doft av grön paprika, omogna, röda körsbär, peppar och lite jordiga toner. Medelfylligt, frisk syra och med en relativt mjuk tanninstruktur. Aromer av grön paprika och omogna körsbär tillsammans med kryddor och lite fat. Medellängd. För grön för min smak.

Alain Graillot Crozes-Hermitage 2008: Betydligt ljusare röd färg. Stor uttalad doft av vitpeppar, hö, kryddor som lagerblad och pepparmynta och mogna björnbär. Relativt lätt med en frisk syra och mjuka tanniner. Aromer av mogna björnbär, kryddor och vitpeppar kommer tillbaka men doften lovar mer än smaken. Mjukt, elegant men med en mycket gles frukt. Har nog sett sina bästa dagar.

Alain Graillot Crozes-Hermitage 2009: Mycket tät blåröd färg. Stor och fruktdriven doft av björnbär, cassis, mogna körsbär och kryddor. Fylligt med en mycket hög syra, fruktgeneröst med många och påtagliga tanniner där aromerna domineras av svart frukt som björnbär och blåbär men även viol och lakrits tillsammans med kryddor, peppar och en liten fatton. Koncentrerad och fruktigt. Bra längd.

Guigal Crozes-Hermitage 2009: Djup och tät blåröd färg. Medelstor doft av björnbär, mogna röda körsbär, vitpeppar och färska kryddor. Fylligt, fruktigt och med en frisk syra och täta tanniner. Aromer av mörka bär och frukter tillsammans med kryddor och viol. Långt avslut.

Alain Graillot Crozes-Hermitage 2010: Hög intensitet, djupt blåröd färg. Stor doft av viol och sötlakrits, lagerblad, halm och mörka bär som björnbär och blåbär. Medelfylligt med en hög frisk syra och med många och påtagliga tanniner. Fruktgenerös och tillgänglig med en del kryddiga toner i avslutet tillsammans med solmogna svarta bär. Långt avslut.

Delas Les Launes Crozes-Hermitage 2010: Djup blåröd färg. Stor doft av vanilj och björnbär, blåbär, syltade jordgubbar, parfym och rosor. Relativt fylligt med frisk syra och täta tanniner men med en bra frukt som backar upp. Lite parfymerade toner av rosor återkommer i smaken tillsammans med mörka bär, vanilj, en rostad fatton och kryddor. Bra längd.

Det är inte ofta som man får tillfälle att ställa upp vinerna på det här sättet men det är lärorikt och man får en betydligt större känsla för producenten. Genomgående relativt fruktdrivna viner (förutom årgång 2008), rena och mycket välgjorda. Gillar man frukt och koncentration ska man definitivt dricka vinerna unga. Eller årgång 2005 som står sig riktigt bra. Dock blev min favorit nollsexan, gillar när vinerna kärvar lite… Mycket intressant i alla fall, tack Fredrik!

Äntligen! För ett tag sedan så fick jag ett recensionsex av Britt och Per Karlssons då nysläppta bok ”Vinet och Miljön – Ekologiskt, biodynamiskt och naturligt” som ges ut av Carlssons bokförlag. Det har tagit sin lilla tid men nu har jag i alla fall vänt bladet på den sista sidan. Resan genom boken har varit mycket lärorikt, välformulerad och i stora drag så är det en riktigt bra faktabok om kanske ett av vinvärldens absolut mest omdiskuterade ämnen för tillfället.

Britt och Per Karlsson är sedan länge bosatta och verksamma i Paris, tillsammans driver de BKWine som fokuserar på det mesta som rör vinet och dess värld; resor, utbildning och kurser, journalistik, fotografi och video, provningar och konsulting. Det här är deras tredje utgivna bok och efter att ha läst denna så lockar det även till att läsa deras tidigare verk ”Languedoc” och ”Ett vin blir till”.

Bokens första (och största) del behandlar lite vinhistoria, olika vinodlingsmetoder, skadedjur och sjukdomar, vinifikation och går systematiskt och sakligt genom bokens centrala begrepp; ekologiskt, biodynamiskt och naturligt. De reder ut begreppen, frossar i lagar, regler och certifieringar och lämnar en större insikt och förståelse hos läsaren (läs: mig). I den andra delen av boken presenteras ett urval producenter (främst från Frankrike) men även från andra delar av världen. Här känns det mer avslappnat och personligt med intressanta berättelser från vinbönderna i fråga, här hittar vi även provningsanteckningar för några av respektive producenters viner. Jag hade önskat att provningsanteckningarna varit mer utförliga så att man faktiskt fått en känsla och en uppfattning om vinet som beskrivs. Sist men inte minst listas ett gäng vinbarer i Paris som jag gärna besöker den dagen jag hamnar i den gastronomiska staden.

Det här är en bok som jag kommer att ha mycket användning av, här kan jag gå tillbaka och slå upp valda delar och hela tiden få med mig något nytt. ”Vinet och Miljön – Ekologiskt, biodynamiskt och naturligt” är välskriven och fylld med fakta utan riktade pekpinnar på samma gång som det är charmigt (andra delen) och riktigt snyggt. Här samlas relevant och vägledande information utan personliga värderingar och överflödiga romantiseringar.

Gårdagen var fantastisk! God mat, grymma viner och underbart sällskap… Idag är huvudet något tungt så anteckningar om vinerna kommer längre fram. Nu ska jag krama kudden!

Palmer & Co Millésimé Brut 2006 är en riktigt bra årgångschampagne som bjuder på en halmgul färg med drag åt ljusguldiga nyanser och mängder av sköna bubblor. Vinet är mycket friskt och torrt med en krämig mousse och en underliggande djup gul fruktighet, bröd och kex, mineral och citrus. Friskt, fruktigt och fräscht, ett måste till nyår! Köp några extra flaskor för att spara i källaren, det här är nämligen mycket champagne för pengarna! Vi drack den senast på vår barnfria champagnelunch och det får nog bli en idag också, det är ju trots allt Lucia!

Sommaren är här! Visst är det underbart? Fågelkvittret på morgnarna, solens värmande strålar på dagen och kvällarna som är ljusa och långa. För att inte tala om all mat och dryck som vi väljer att njuta utomhus. Så kunde det ha varit om sommaren faktiskt var som den var förr i tiden, men andra året i rad har sommaren bestämt sig för att regna bort. Knappt bitter. Trots detta överöses vi av tidningar som listar mängder av viner som ska passa till sommarens grillade rätter och till de tänkta bufféerna som så ofta dukas fram. Så enkelt är det ju givetvis inte.

Vi börjar med vin till buffébordet där det nästan är omöjligt att få till de rätta kombinationerna, av den enkla anledningen att det finns för många olika smaker som ska försöka matchas. Här handlar det egentligen om att bjuda på ett vin som gör minst skada. Väljer ni ett rött vin ska det inte vara för kraftigt eller för strävt utan mjukt och fruktigt, en Barbera från Piemonte Italien är ett bra val. Vill ni hellre servera ett vitt vin är en halvtorr Riesling alltid ett säkert kort. För det första så fungerar den alldeles ypperligt som ett komplement till våra skandinaviska råvaror men även till het mat, till feta rätter och till krispiga sallader med olja och vinäger.

Vad gäller vin till den grillade maten ska man givetvis ha i åtanke vad som serveras till, och vad det är som grillas naturligtvis. En köttbit av det mörkare slaget med smakrik sås och ugnsbakad klyftpotatis behöver ett vin med lite tyngd i sig och där kommer en fruktigt och generös sydfransos till sin rätt. Grillar ni istället fisk och skaldjur som serveras med örtbakade rotfrukter och kall citronsås sitter en fruktig Sauvignon Blanc från Bordeaux fint till, men även en frisk och aromatisk Albariño från nordvästra Spanien. Serverar ni istället skaldjuren och fisken med skirat smör och kokt färskpotatis hade jag valt ett traditionellt vin med elegant fatkaraktär. Varför inte en klassisk Chardonnay från södra Bourgogne?

Försök att njuta av mat och dryck nu i semestertider även om sommaren bjuder på vidrigt höstväder. Det är det enda som räddar mina regniga dagar… Och älskvärt sällskap förstås.

Just nu i skrivande stund sitter jag och funderar på vart sommaren håller hus någonstans. Det är mitten av juli men vart är värmen, solen och de långa grillkvällarna? Förhoppningsvis så har vädergudarna kommit på bättre tankar tills fredagen är passerad då officershustrun går på semester, lovely! Men sommarvärme eller inte, klart är dock att de flesta grillarna redan åkt fram och till det behöver vi såklart passande viner. Jag tänkte bjuda på mina absoluta favoriter från grillen och mina älsklingar i glaset. Topp tre genom tiderna, fast alla på en delad förstaplats.

Grillad hälleflundra med skirat smör, riven pepparrot, hackat ägg, smörslungade sockerärtor och citron. En rätt skänkt från ovan och som kräver ett smakfullt vitt vin med elegant fatkaraktär, mycket frukt och en fin syra med mineraltoner. Väljer jag fritt från vinkylen plockar jag fram ett vin från Beaune, Clos du Dessus des Marconnets från Domaine Pierre Label eller en Chablis Premier Cru Mont de Milieu 2009 från La Chablisienne. Men det finns ju givetvis andra alternativ som är mer snälla mot plånboken som exempelvis en lätt rostad italienare, Bramito del Cervo Chardonnay 2009.

Grillad tonfiskfilé med inlagda rödbetor, stekt sidfläsk och färskpotatissallad med ruccola, rödlök, körsbärstomater och hyvlad parmesan. Gudomligt gott. I glaset vill jag ha ett sofistikerat rött vin med lite sköna mognadstoner, just det som en välgjord Barbaresco från Giribaldi bjuder på eller en otroligt snygg Bordeaux för ett galet bra pris, eller varför inte en Château Musar?

Grillad hängmörad ryggbiff, hemlagad rödlöksmarmelad och rosépepparsky med citronmarinerad aubergin. Sinnes. Så vad dricker jag då helst till detta? Jag spiller mer än gärna ett fruktigt och komplext rött vin från södra delarna av Rhônedalen med lite peppriga och kryddiga toner. Producenten Xavier är pålitlig och deras viner är alltid riktigt bra, det är bara att välja prisklass. Antingen den lite billigare Xavier Côtes du Rhône 2009 eller den oemotståndliga Xavier Châteauneuf-du-Pape 2009.

Sådär, då har ni fått mina favoriträtter från grillen och underbara viner därtill så då fattas bara några praktiska tips på råvaror som måste finnas hemma nu när grillsäsongen är i full gång, enligt mig: olivolja, balsamico, färsk citron, chili, parmesan, sidfläsk, grovmalen svartpeppar och havssalt. Har ni detta hemma kan ni piffa till de allra flesta rätter. Njut, men glöm inte bort att ta det försiktigt vid den varma grillen…

Ostbågar och Domaine du Chardonnay 1:er Cru Montée de Tonnerre 2009. Lägg där till tre brudar och melodifestivalen (I love Danny!) så förstår ni att gårdagens lördagskväll på hotellrummet var räddad.

Idag är sista dagen på mässan och man är skapligt trött i både kropp och själ. Men snart är det hemfärd till härliga Skåne och älskade familjen, ska bli väldigt skönt att komma hem…

Bourgogne eller Champagne på UNESCOs världskulturarvslista? Eller inget av det. En sak är säkert i alla fall, och det är att ett litet bränneri i Lindesberg har fått rättigheter till att bränna Absint. Mer om detta nedan.

Valkyria Absinthe

Frankrikes president bestämmer om vinregion

Följ mig även på Invinitum

När jag läste på Gustibus Wine & Spirit Academy i Malmö hade jag en kursare som hittade på en ramsa för att komma ihåg de tio Cru-byarna i Beaujolais. Jag lyckades aldrig att lära mig ramsan men jag lärde mig i alla fall att uppskatta vinerna.

Beaujolais är ett distrikt som tillhör den mer kända regionen Bourgogne. I södra delarna av världskändisen hittar vi här området som skiljer sig markant i både jordmån, druvsammansättning och vinifikation. Främst odlas den röda druvan Gamay i granitjordar och blir till mjuka, bäriga och alldeles för ofta ryggradslösa blaskviner. Men så har vi då den mer seriösa stilen av Beaujolais, den stilen som jag är sådär barnsligt förälskad i. Jag pratar såklart om vin från Cru-byarna där bärigheten fortfarande slår igenom men där det även finns struktur, balans och personlighet.

Domaine de Roche Guillon Fleurie 2009 är ett charmigt vin från Cru-byn Fleurie och visar upp en ung blålila färg med friska, bäriga aromer av röda bär som hallon men även en liten mörkare ton av blåbär, björnbär och viol tillsammans med en fin kryddighet. Vinet är medelfylligt och runt med en livlig frisk syra och snälla tanniner där den kittlande bärigheten står i fokus men där man även hittar ett djup och som avslutas med en lång elegant finish. Ett följsamt vin i smakfull tappning. Vinet kan du köpa här.

Följ mig även på Invinitum

Sitter på bussen på väg hem till Staffanstorp efter en provning av mousserande viner som jag och Evelyn höll i här i Malmö.

Vi testade Crémant d’Alsace, Cava, Champagne, röd Lambrusco och Moscato d’Asti + Mangopuré. En salig blandning stilar och karaktärer där en mer detaljerad beskrivning ges framöver.

Nu vill jag bara hem och slänga mig i soffan, spilla lite bubbel i glaset och hoppas att min man masserar mina fötter…

Följ mig även på Invinitum