Sju miljoner liter rosé

Hösten står för dörren

Portugisiska vinmässor i höst

Absolut Tune – Sparkling Fusion

Champagne 2011

Följ mig även på Invinitum

En mycket intressant intervju från en av Portugals främsta producenter, Herdade de Mingorra, med Per från BKWine.

Följ mig även på Invinitum

”Främst i Portugal odlas detta mytomspunna träd men även i Spanien och i Algeriet där dess unika karaktär och egenskaper formats under flera tusen år på ett sätt som gjort att den lyckats anpassa sig till det varma klimatet för att överleva. Rötter letar sig långt ner i marken där de hittar det livsviktiga vattnet som förser dem med näringsrika ämnen, ekens blad är utformade på ett sätt som gör att de skyddar mot avdunstning och dessutom så fungerar korkekens bark som ett skydd mot eld. En bättre anpassning för de heta temperaturerna får man leta efter. Eken kan bli upp till 20 meter hög och det är först när den blivit 25 år gammal som man kan skörda barken för första gången, man skär bort den försiktigt från ekens nedre del och så länge som underbarken inte skadas lever eken vidare utan bekymmer”. Läs ”Korkekens förlovade land”.

Följ mig även på Invinitum

Vingården Domingos Damasceno de Carvalho är beläget i Terras do Sado som är en stor region i Portugal och inkluderar hela Setúbalhalvön söder om Lissabon som redan 1907 omtalades för sina kvalitetsviner. Klimatet är starkt präglat av Atlanten i väst med ett varmare klimat längre inåt landet, jordmånen består främst av kalkrika sandjordar och här odlas en mängd olika druvsorter.

I glaset spills en djupröd färg med bruna nyanser och doften bjuder på en genrös arombild där frukten går i täten med fina sekundära toner som inte ligger långt efter. Jag pratar om röda bär som jordgubbar och lingon men även enbär, björnbär och mörka körsbär. Intressanta dofter som stall, järn och jord dyker upp efter en stund i glaset tillsammans med örter, sötlakrits och en snygg fatton.

Vinet är medelfylligt, har en läskande syra med väl integrerade tanniner och är mycket komplext och elegant. Innan jag började på Invinitum hade jag inte så stor erfarenhet av portugisiska viner, mycket på grund av att utbudet är relativt barskrapat men även för att vinerna härifrån inte marknadsförs lika hårt, och i många av fallen är det en ekonomisk fråga.

Vi vill därför uppmärksamma er på vinernas formidabla kvalitet och karaktärsmässiga mångfald varav vi kör en Portugalvecka här på sajten. Och som så många andra portugiser andas det här vinet ursprung, gediget hantverk och enorm lidelse. En klassiker som bör provas och som enkelt kan beställas här.

Följ mig även på Invinitum

Tro det eller ej men jag är faktiskt en utav dem. Dagen började med ”Internationella kvinnodagen på Invinitum”, den fortsatte med ännu en hyllning till oss sköna varelser som har tuttar med ”Kvinnor, nu är det hög tid för semlor” och eftersom vi har Portugalvecka på Invinitum avslutas denna dag med ett glas Uvas Castas 2005 från producenten Mingorra. När ni ändå är i farten får ni inte missa ”ViniPortugal”.

Följ mig även på Invinitum

”Alla har vi väl någon gång druckit eller i alla fall hört talas om det flytande guldet från Douro? Vi befinner oss givetvis i Portugal med dess berömda och älskade portvin. Men det som är okänt för många är att det söta starkvinets stöttepelare bland annat utgörs av den blå druvan Touriga Nacional”. Läs hela inlägget här.

Följ mig även på Invinitum och på Fresh Magazine

Mörkret knackade på, bjöd in sig själv och därmed var hösten ett faktum. Jag gillar inte alls bristen på ljus, de kalla vindarna eller de korta dagarna som är en följd av sommarens sista suck, men som tur är finns det även den här årstiden fantastiska viner att skölja ner. Casaboa Reserva är definitivt ett sådant vin.

Färgen som spills i glaset är vackert djupröd med en stor och intensiv doft av körsbär, mörk frukt, choklad, rostat kaffe, mocka och peppar. Syran är fin, fattanninerna är många men väl integrerade i vinet och frukttanninerna likaså. Vinet är fylligt med mycket mörka bär i smaken tillsammans med mörk choklad, kaffe och kryddor där kakao och en angenäm beska hänger med i den enastående avslutningen.

Tillhör ni den skara människor vilket uppskattar kraftiga och fruktiga viner men som lessnat på de så ofta klumpiga exemplaren? Här har ni ett vin som bjuder på koncentrerad och generös frukt utan att förlora finess, elegans och harmoni. Den här kompakta portugisen är enbart tillverkad av landets nationaldruva, Touriga Nacional, som framför allt är känd som stöttepelare till det finaste portvinet. Nu står den alltså som ensam härskare i flaskan och gör det med bravur, dessutom är Casaboa Reserva perfekt till höstens alla mustiga och smakrika grytor. Så passande.

Casaboa Reserva 2005 går att köpa på Invinitum, lägg i varukorgen och få det levererat hem till din dörr, det blir inte mycket bekvämare än så.

Följ mig även på Invinitum och på Fresh Magazine

Somliga anser att hösten är mysig och skön med ett utmärkt tillfälle att varva ner och bara rå om varandra. Andra tillhör den skalan som avskyr de mörka kvällarna, den nakna skogen och de kyliga vindarna som rosar våra kinder. Vilken sida ni än står på så kan vi inte bortse från fakta, att den faktiskt är här.

Med hösten ändras våra matvanor och med våra matvanor även vad vi dricker. En logiskt följd av människans sunda förnuft eller ett resultat av vårt växande mat- och vinintresse? Personligen lägger jag min röst på det sistnämnda. Rätterna tenderar att bli betydligt mustigare och inte sällan med viltkött som huvudingrediens då jakttiderna också tagit fart. Vi pratar smakrika grytor, ugnsbakad söndagsstek och mycket annat spännande av älg, råddjur, hjort och fågel.

Den klassiska färgen som spills i glasen till dessa rätter är rött. Det man inte får glömma bort när man väljer vin till viltköttet är att det har en större sötma och en mer framträdande syrlighet än andra typer av kött, samt att det får en hel del smak från naturen där den levt och frodats. Givetvis kan man balansera dessa karaktäristiska inslag genom att variera tillbehören.

Helstekt hjortytterfilé, rotfruktsgratäng och murkelsås med en hemlagad mangochutney är en jättefin rätt som jag helst avnjuter med det sträva, bongstyriga vinet Château Bouscassé från Madiran i sydöstra Frankrike som snålar med frukten, sticker ut med den höga syran och som yvar med vresiga tanniner. Men. Till mat gör sig det här vinet perfekt. Sötman i maten plockar fram vinets frukt, den sötsura chutneyn dämpar syrorna och tanninerna tämjs fint när de lindas in i den gräddiga såsen.

Ugnsstekt duva, svampröra med schalottenlök, sidfläsk och rödvinssås är en elegant rätt som kräver ett elegant vin. Plocka fram en La Rioja Alta Gran Reserva från1997 men låt vinet luftas en stund innan det serveras så alla aromer får tid att komma till sin rätt. Dill, lakrits, kaffe, svamp och torkad frukt framträder tillsammans med en sötmogen fruktighet. Syran är fortfarande frisk och tanninstrukturen väl integrerad i vinet. Det medelfylliga vinet skvallrar om sitt ursprung samt sin kvalitet.

Till älgsteken med smakrika grönsaker och rotfruktsmos plockar vi fram en cool portugis, Picos do Couto, som här bjuder på generös frukt, påtagliga fat- och frukttanniner med en fräsch syra där aromer av mörka bär, peppar och örter visar sig tillsammans med en vårdad struktur och fyllighet som harmoniserar tillsammans med maten. Ett kryddigt och matvänligt vin för allas plånböcker.

Njut av hösten med allt som hör den till. Romantiska promenader bland lövens vackra färger som pryder vår mark, tidiga kvällar vilket inviterar till levande ljus och underbara middagar i goda vänners lag. Sådant som vi inte haft tid med förrän nu, nu då vi verkligen tillåter oss själva att andas ut.  Men gör mig en tjänst. Glöm inte bort vinet till de mörkare månadernas intressanta mat då vi alla vet att mat och vin går hand i hand. Precis som bössa, vilt och rödpang.

Följ mig även på Invinitum och på Fresh Magazine

Till alla vinintresserade som förälskad sig i Portugisiska viner bjuder jag nu mina läsare på ett reportage om DOC Alentejo på Invinitum. Där går jag genom det mesta som speglar regionen och dess stillsamma landskap för att komma fram till att Alentejo har mer att erbjuda än bara naturkork.

”I de vackra vita byarna är det som att tiden stått till” skriver Anders Mathlein i sin reseberättelse för SvD. Må så vara, men något som inte står still är regionens vinindustri som fullkomligt blomstrar där selektering i vingårdarna prioriteras, bevattning har blivit tillåtet och moderna anläggningar byggs upp för att öka kvaliteten, samtidigt som de värnar om sitt ursprung och sin tradition vilket återspeglas i personliga viner. Personliga, men dock så oupptäckta… Läs hela artikeln här.

Följ mig även på Invinitum och på Fresh Magazine

Elephant Hill Chardonnay 2009, 119 kr, art. nr 94249. Det här charmiga vinet från Hawkes Bay på Nya Zeeland flirtar med en ljusgul färg och stor doft av vanilj, mandel och solgul frukt. Syran är frisk, fattanninerna mjuka och runda. Det är fylligt men torrt med en snygg fruktkoncentration och balanserad fatkaraktär. Vinet ligger kvar i munnen ett bra tag och förtjusar inte bara mig utan även torsken som ligger på grillen som kommer att serveras med skirat smör, hackat ägg och färskpotatis.

McManis Viognier 2008, 89 kr, art nr 6290. Är den vita amerikanen från varma Kalifornien som bjuder på en halmgul färg med en ren och ganska eldig näsa. Solmogen citrus och exotisk frukt med viss nötighet är aromerna man finner i näsan. Syran är relativt mjuk, nätta fattanniner hjälper till att bygga upp vinet tillsammans med en medelfyllig, gul och sötmogen frukt. Det är torrt och lite oljigt med en kryddig avslutning. Perfekt till den grillade laxen i sommar.

Picos do Couto Reserva 2007, 88 kr, art. nr 6700. Portugisen som lurade mig. Jag trodde att det var ett generiskt Rhônevin med dess kryddiga, om än lite klumpiga, vitpeppriga doft. I vilket fall ett vin gjort på mesta delen syrah? Icke. Kan ha gjort att bröllopsplaneringen gjorde mig förvirrad (?). Vinet har en blåröd färg och aromerna skvallrar om mycket frukt med peppar, örter och mörka bär som är framträdande. Den fräscha syran håller vinet på banan tillsammans med påtagliga fat- och frukttanniner, ett medelfylligt vin med viss mognad som är klockrent till det grillade lammet med sin robusta men charmiga kryddighet gjort på de inhemska druvorna Touriga Nacional, Tinta Roriz (Tempranillo) och Alfrocheiro.

Följ mig även på Fresh Magazine