Åker över till ett troligtvis mycket blåsigt Dragör för lagerinventering under dagen. Det är i alla fall 12 grader ute, det finns hopp…

Förra veckan hade vi en provning med ”den galne svensken”, mannen som köpte upp mark i södra Spanien i Andalusien och som idag producerar riktigt bra grejer i Sierra de Malága. Här kommer lite provningsanteckningar.

Sueños Reserva Tempranillo 2007: Mörk, tät och blåröd färg. Stor doft av björnbär, viol och vanilj, söta mogna bär. Vinet är fylligt med en frisk syra, mjuka men påtagliga tanniner och något värmande. Aromer av svarta mörka bär kommer tillbaka i smaken tillsammans med rostade ekfat och lite kryddiga toner. Mycket fruktgeneröst, relativt mjukt och koncentrerat. Bra längd. Inte en uns av mognad, lägg undan 5-6 år för vidare utveckling, fortfarande mycket ungt.

Sueños Reserva Cabernet Sauvignon 2007: Tät, mörk blåröd färg. Något diskretare doft som öppnar upp sig efter en tid i glaset. Björnbär, grön paprika, cassis och vanilj dominerar. Fylligt med många och påtagliga tanniner, frisk syra och kompakt frukt med lite kryddiga toner av paprika, örter som backas upp av en fin frukt. Bra avslut med en fin kakaobeska. Betydligt stramare men balanserat och harmoniskt. Fortfarande ungt.

Sueños Ultimos Tempranillo 2009: Mycket djup blåröd färg, nästan svart. Lite sluten till en början men öppnar upp sig med tiden och bjuder på färska kryddor, röda körsbär, björnbär, smörkola, sötlakrits och en viss rökighet. Sammansatt och komplex doft. Fylligt, hög frisk syra, sträva och täta frukt- och fattanniner med en något värmande känsla. Aromer som dominerar är de svarta bären tillsammans med rostade fat, smörkola och lakrits. Mycket långt avslut med en fin kakaobeska. Ung, mycket sträv men med en koncentrerad frukt i bakgrunden. Kan ligga till sig i många år.

Sueños Gran Resreva Inga Especial Coupage 2007: Djupt mörkröd färg. Medelstor doft som behöver tid på sig i glaset för att blomma ut men visar sedan upp av mogna moreller, röda körsbär, smörkola, mörk choklad, kryddor och lite grön paprika. Fylligt med en frisk syra och påtagliga frukt- och fattanniner. I smaken återkommer moreller, mörk choklad, lagerblad och färska örter. Ett relativt långt avslut.

Sofia Naturalmente Dulce Moscatel 2010: Djupgul färg med ett guldigt skimmer. Stor druvig doft av mango, persika, honung, mandel och smörblomma. Fylligt och sött med en frisk balanserad syra och nätta fattanniner. I smaken exotisk frukt som mango och papaya men även druviga toner tillsammans med lite rostade ektoner och vita blommor. Bra längd.

Om någon timme är det igång. Andra dagen på Älska Mat & Vin i Malmö. Fötterna värker från gårdagen, precis som sig bör, och snart är det bara att trampa igång för ännu en händelserik dag. Gissar på hysteri.

Just nu i skrivande stund sitter jag och funderar på vart sommaren håller hus någonstans. Det är mitten av juli men vart är värmen, solen och de långa grillkvällarna? Förhoppningsvis så har vädergudarna kommit på bättre tankar tills fredagen är passerad då officershustrun går på semester, lovely! Men sommarvärme eller inte, klart är dock att de flesta grillarna redan åkt fram och till det behöver vi såklart passande viner. Jag tänkte bjuda på mina absoluta favoriter från grillen och mina älsklingar i glaset. Topp tre genom tiderna, fast alla på en delad förstaplats.

Grillad hälleflundra med skirat smör, riven pepparrot, hackat ägg, smörslungade sockerärtor och citron. En rätt skänkt från ovan och som kräver ett smakfullt vitt vin med elegant fatkaraktär, mycket frukt och en fin syra med mineraltoner. Väljer jag fritt från vinkylen plockar jag fram ett vin från Beaune, Clos du Dessus des Marconnets från Domaine Pierre Label eller en Chablis Premier Cru Mont de Milieu 2009 från La Chablisienne. Men det finns ju givetvis andra alternativ som är mer snälla mot plånboken som exempelvis en lätt rostad italienare, Bramito del Cervo Chardonnay 2009.

Grillad tonfiskfilé med inlagda rödbetor, stekt sidfläsk och färskpotatissallad med ruccola, rödlök, körsbärstomater och hyvlad parmesan. Gudomligt gott. I glaset vill jag ha ett sofistikerat rött vin med lite sköna mognadstoner, just det som en välgjord Barbaresco från Giribaldi bjuder på eller en otroligt snygg Bordeaux för ett galet bra pris, eller varför inte en Château Musar?

Grillad hängmörad ryggbiff, hemlagad rödlöksmarmelad och rosépepparsky med citronmarinerad aubergin. Sinnes. Så vad dricker jag då helst till detta? Jag spiller mer än gärna ett fruktigt och komplext rött vin från södra delarna av Rhônedalen med lite peppriga och kryddiga toner. Producenten Xavier är pålitlig och deras viner är alltid riktigt bra, det är bara att välja prisklass. Antingen den lite billigare Xavier Côtes du Rhône 2009 eller den oemotståndliga Xavier Châteauneuf-du-Pape 2009.

Sådär, då har ni fått mina favoriträtter från grillen och underbara viner därtill så då fattas bara några praktiska tips på råvaror som måste finnas hemma nu när grillsäsongen är i full gång, enligt mig: olivolja, balsamico, färsk citron, chili, parmesan, sidfläsk, grovmalen svartpeppar och havssalt. Har ni detta hemma kan ni piffa till de allra flesta rätter. Njut, men glöm inte bort att ta det försiktigt vid den varma grillen…

Eller rättare sagt på mat- och vinmässan Passion för Mat i Eriksbergshallen. Idag har vi mest rekat och ställt i ordning men imorgon kör vi och förhoppningsvis blir det fullt ös fram till söndag. Ses vi?

Nu blir det avenyn med brudarna för lite käk, och vin kanske… Saknar mina små troll i Skåne bara, men det är väl kanske på tiden att Magnus och Harley får lite kvalitetstid tillsammans. Puss till mina hjärtan…

Mörkret faller tidigare än förut vilket gör dagarna betydligt kortare, vindarna kyler snabbare och vi drar oss in mot hemmets trygga vrå. Vintern har kommit för att stanna och det är bara några veckor kvar till jul… Mitt i all julshopping och i de hektiska stunderna så måste man tillåta sig själv att slappna av och ge själen lite ro. Tänd brasan, häll upp ett glas rött vin, fokusera på något annat och bara njut, det är du värd!

I Prova d’Autore möts koncentrerad frukt och elegant men bestämd struktur, allt i en vacker arompallet och i generös framtoning. Fantastisk djupröd färg speglas i glaset, jag lyfter foten och snurrar försiktigt. Jag möts av ett helt hav med aromer av torkade örter, körsbär, björnbär, blåbärsmarmelad, rostade ekfat, kakao och en diskret vaniljton. När vinet har fått stå en stund så kommer det även fram en trevlig smörton som får mig att tänka på julens kolafudge som snart stundar.

Fylligheten och den storsinta fruktigheten i vinet hålls uppe av en frisk syra och fat- och frukttanniner som torkar ut i munnen, men bara lite grann, på ett behagligt sätt. Oerhört balanserat och snyggt! Skäm bort dig själv och köp en julklapp du garanterat kommer tycka om… Eller till någon som du håller kär. Köp vinet här.

Följ mig även på Invinitum

Bourgogne eller Champagne på UNESCOs världskulturarvslista? Eller inget av det. En sak är säkert i alla fall, och det är att ett litet bränneri i Lindesberg har fått rättigheter till att bränna Absint. Mer om detta nedan.

Valkyria Absinthe

Frankrikes president bestämmer om vinregion

Följ mig även på Invinitum

”Frågan är bara om det inte gått lite väl långt? Förut bedrevs det häxjakt på ekologiska och biodynamiska viner men nu har det vänt och häxjakten riktas nu istället mot “onaturliga viner” (alla de viner som inte kvalar in som ekologiska, bionynamiska eller naturliga viner).” Läs hela inlägget här.

Följ mig även på Invinitum

Är det någon som känner av julstämningen? Jag gör det då inte och är väldigt glad att jag lämnar dessa mörka, trista och blåsiga breddgrader lagom till frosserierna stundar. Men för att lysa upp lite i er vardag bjuder jag här på lite läsning om konsten att prova vin och om en av mina favoritdruvor, nämligen Riesling.

Följ mig även på Invinitum

Satte kniven i nageln innan jag lämnade hemmet 06.30 när jag skar bort en tvättlapp. Glömde låsa cykeln vid busstationen i morse (tackar vänligast alla tjuvar som lät den stå kvar). Missade bussen på väg hem från Malmö. Glömde väskan på pakethållaren när jag hämtade Harley på dagis. Kom precis på att ett vinreportage har ny deadline, idag 24.00. Tur att jag har en Enosi 2010 från Baron di Pauli i glaset, det gör livet lite lättare… (Och ja, vin ingår alltid i mina dieter).

Följ mig även på Invinitum