Nu har jag äntligen slutat blogga på Fresh Magazine och istället flyttat över hit på heltid, jag säger äntligen för jag har tänkt på det länge men inte tagit tag i det förrän nu. Känns som att ett tak har lyft från mina axlar.

Nya dörrar har öppnats (större och betydligt bredare men framför allt mer utvecklande) och jag har därför valt att lägga krutet här på min hemsida och på Invinitum. Så ni blir ju inte av med mig direkt.

Ikväll väntas tapasafton med läckra rätter, klassisk sherry och några sköna spanjorer. Och fantastiska vänner såklart. Känner en tjej som förmodligen kommer ha sjukt ont i håret imorgon.

Följ mig även på Invinitum

”Sött, spanskt och mousserande. Så härligt otrendigt!” Orden kommer från Mr Öhman och jag är benägen att hålla med. Första gången jag testade vinet var på mässan Älska Mat för några månader sen där Freixenet ställde ut med några av sina viner. Det här var som sagt ett utav dem och med ledning av Anders (yes, det är samme man som Mr Öhman, visst låter det byråkratiskt och hysteriskt roligt?) gick vi på denna sexiga skönhet.

Det mousserande vinet har en ljust gul färg med relativt små och täta bubblor. Doften är stor och utpräglad med jästiga aromer (jag får en känsla av Sherry Fino), mandlar, bröd och mogen gul frukt där honungsmelon dominerar. Det är sött och balanseras av en skön syra. Vinet är medelfylligt med en fin krämig mousse där honung, persika och gult äpple återkommer i smaken tillsammans med små sötmandlar.

Tveklöst spännande med mycket personlighet som man antingen älskar eller avskyr, men vad man än tycker om vinet så lämnas man inte oberörd. Med sin högst intressanta karaktär är det både fängslande och riktigt coolt som borde provköras av alla ni där ute som har vett och sans att förstå att Cava kan vara riktigt bra ibland. Ibland så bra att jag får rysningar, gåshud och nästintill lämnar en våt fläck i soffan.

Följ mig även på Invinitum

Så skönt att slippa se Mr Dolk i rutan denna fredagsmorgon, dessvärre befarar jag ett varannan vecka koncept så Blondie är väl tillbaks nästa vecka igen. Vi vet ju alla att förra fredagen slutade i skandal där Jens enbart snackade skit i några minuter. Anders klockade honom till, 2, 45 blankt. Jag vet, sjukt kul.

Jens Dolk är duktigt oskolad då han upprepande gånger begår misstag han absolut inte får göra och hur han lyckats få jobbet på tv är för mig ett mysterium. Vår dotter Harley som är 8 månader hade löst uppgiften med högre betyg om hon bara hade kunnat prata.

Ni kommer ihåg förra veckans tjat om ruttna druvor, om PX-druvan som han benämner söt, tramset om dessertvin, mat och dryck i ett konstigt perspektiv och så glömde han förstås att Sherry är ursprungsskyddat.

Nyfiken som jag är var jag tvungen att surfa in på hans hemsida där han stolt presenterar sina dryckesprovningar och vad hittade jag där? Jo, ”dessert & dessertvin”… ” Say no more.

Föj mig även på Invinitum och på Fresh Magazine

Med mycket fokus på sherry den sista tiden och med en hel del förfrågningar om denna sensationella och nästan återuppstådda vintyp, har jag nu samlat några sherrynoteringar utan krusiduller och överflödiga superlativ, förutom på några få där jag helt enkelt inte kunde låta bli. Varsågoda.

Tio Pepe Fino, 99 kr, art. nr 8225: Ljusgul färg med en urtypisk doft där aromer av bröd, mandel, jäst och grönt äpple framträder. Den är knastertorr, fjäderlätt och mycket elegant med aromerna av jäst och snäckskal i smaken.

Fino Inocente, 375 ml, 59 kr, art. nr 8202: Ljust gul färg, även denna torr med liknande finokaraktäristiska aromer som ovan nämnda, en nätt citruston hittar jag också tillsammans med en diskret knäckighet. Perfekt till mandlar och gröna oliver, och till julbordens klara sill förstås.

Viña AB Amontillado, 139 kr, art. nr 77092: Ljust gyllenbrun med aromer av jäst, nötter, mandel och torkad frukt. Den är torr och lätt till medelfyllig med bra längd.

Amontillado Real Tes 82 kr, art. nr 8231: Ljusbrun med nötiga aromer tillsammans med russin, dadlar och en hint av salmiak. Vinet är knappt halvtorrt och medelfylligt med smaker av kola, nötter, jäst och en rökighet som framträder och sitter kvar en stund.

Dry Sack, 95 kr, art. nr 8209: Den här sherryn är en blandning av Amontillado, Oloroso och Pedro Ximénez. Ljust bärnstensfärgad och har en varm och oxiderad ton av honung, nötter och torkad frukt som persika och russin. Det är medelfylligt och halvtorrt med smak av torkad frukt, salmiak och bittermandel. Eftersmaken är lång med en viss jästighet och en fin bränd ton.

Alfonso Oloroso Seco, 139 kr, art. nr 77093: Mörkbrun färg och stor oxiderad doft med toner av valnötter, kola, torkad frukt, russin och bränt socker. Det är torrt och medelfylligt med komplex och lång avslutning.

Christina Oloroso Abocado, 79 kr, art. nr 8223: Ljust bärnstensfärgad med uttalad doft av knäck, nötter, lakrits och torkad frukt med en viss rökighet. Den är halvtorr, rund och medelfyllig och perfekt till hårdostar och nötter.

Apostoles Palo Cortado VORS, 399 kr, art. nr 89114: Denna exklusiva Palo Cortado har en snittålder på minst 30 år och bjuder på en gyllenbrun färg och en intensiv och oerhört komplex doft där fikon, russin, bränt socker, knäck, lakrits och bränt gummi finns i näsan och i smaken. Halvtorr och fyllig med en frisk syra och magisk längd där torkad frukt och salmiak sitter kvar hur länge som helst. Denna skönhet är av den exklusivaste sorten men kostar fortfarande bara en bråkdel av vad andra storheter gör. Generös doft, mycket smak och otrolig längd. KÖP!

Matusalem Oloroso Dulce VORS, 229 kr, 375 ml, art. nr 94950: Mörkbrun färg med en något blommig doft tillsammans med sötlakrits, sirap, brunt socker, torkade russin och fikon, dadlar, tjära och asfalt. Vinet är friskt och otroligt komplext, koncentrerat och sött. Mycket lång eftersmak och helt outstanding med över sina 30 år på nacken. KÖP!

Gonzalez-Byass PX Nectar, 149 kr, art. nr 78003: Mycket mörk färg med en aningens grön kant, uttalad doft av torkade druvor, katrinplommon, fikon, sirap, bränt socker, lakrits och sviskon. Oerhört kraftfullt vin med intensiv sötma, koncentration och med simmig konsistens. En dessert i sig men gör det klassiska och ringla lite av detta vin över vaniljglassen. Så barnsligt gott.

Missa inte Mr Öhmans Masterclass i Sherry/Montilla den 13/2 2011 på Gustibus i Malmö om ni som jag gått och blivit helt tokiga i denna fabulösa dryck. Vem vet, vi kanske ses där?

Följ mig även på Invinitum och på Fresh Magazine

Bodegan Williams & Humbert grundades redan 1877 nere i Andalusiens västra landskap av engelsmannen Alexander Williams och är idag ett av de större husen i Jerez.

Den här sherryn är inte av någon speciell typ utan det är en blandning av Amontillado-, Oloroso- och Pedro Ximénez-viner som sedan lagras i Dry Sacks egna solerasystem.

Färgen är ljust bärnstensfärgad och har en varm och oxiderad doft med aromer av honung, nötter och torkad frukt som persika och russin med en viss rökighet. Det är medelfyllig och halvtorrt med aromer av torkad frukt, salmiak och bittermandel. Eftersmaken är lång med en viss jästighet och en fin bränd ton.

Kanske ingen sherry som ger dig gåshud och multipla orgasmer men dock en sherry som är mycket matvänlig och som är väl värd sina futtiga 49 kronor.

Följ mig även på Invinitum och på Fresh Magazine

Som med allt annat här i livet följer dryckerna vi sköljer ner olika trender. Sherry är ett vin som går i motsatt riktning och inget kan väl var mer omodernt än just detta som anses gammalmodigt och något som passerat bäst-före-datum för länge sen. Fel, fel, fel.

Sherry är ett världsvin som är fantastiskt till mat och som bjuder på en mångfald och bredd av stilar som inget annat vin kan erbjuda, dessutom är det mycket prisvärt. De som antyder att sherry är out of fashion är bara inkompetenta dårar som lever kvar i begynnelsen då den söta sherryn regerade på marknaden utan konkurrens.

Så för att styrka min tes. Jag älskar sherry och jag älskar att många av dessa viner kan fås på halvflaska. Då jag kan gå till systemet och köpa något gott för att timmarna senare stå i köket och knapra rostade mandlar och slurpa Sherry Fino som värsta tanten slurpade söt sherry förr i tiden, med gott samvete. Varav Sherrytanten.

Följ mig även på Invinitum och på Fresh Magazine

Jag har skrivit om Sherry vid ett par tillfällen, då främst om den torra stilen Fino till julbordets silltallrik och till midsommarens festligheter. Den söta varianten har jag bara nämnt i en mindre smickrande version.

Igår var det tapasafton för hela slanten och vad kan bättre avnjutas till än dryck från soliga Andalusien som verkligen vet vad tapas är och hur det ska tillagas. Jag tror spanjorerna hade varit stolta över mina prestationer igår när vi käkade hemlagade tapas och drack Sherry.

Fino Inocente, 375 ml, 59 kr, art. nr 8202. Den här torra sherryn är ljust gul i färgen med en stor, uttalad jästig doft med en del toner av citrus, mandel och knäck. I munnen är den fjäderlätt och de dominerande dofterna i näsan har nästan försvunnit helt, bara en nätt antydan till citron och jäst får jag i smaken tillsammans med en fin syra och en angenäm liten bitterhet, längden är fenomenal. Fantastiskt matvin och helt underbart som fördrink till gröna oliver och mandlar.

Amontillado Real Tesoro, 375 ml, 48 kr, art. nr 8231. Ett vackert bärnstensfärgat vin spills i glaset och bjuder på en stor doft av torkade russin, dadlar, bränt socker och en hint av salmiak. Smaken är inte alls så kraftig som doften utan den är knappt halvtorr och medelfyllig med smaker av kola, nötter och en liten bränd ton som framträder. Syran är fin och eftersmaken likaså. Underbart till kryddstarka och heta rätter. Jag skulle även vilja prova den här till rökt fisk. Det tror jag hade varit riktigt coolt.

Jag lyckades nog övertyga Magnus (yes, flytten till Spanien närmar sig) och jag kan lova att det kommer finnas mer Sherry hemma hos oss i framtiden. Gissa om jag blev glad när jag hämtade gårdagens post: Ett nytt nummer av Världens Viner med en hel tidning om Andalusien.

Följ mig även på Invinitum och på Fresh Magazine

Idag har jag och min käre make gjort något som inte hör till vanligheterna, nämligen bytt position. Jag tog på mig mitt förkläde, ställde mig i köket och lagade mat. Eller tapas rättare sagt, fast det måste väl också räknas? Jag gjorde ju faktiskt allt från grunden. Och Magnus han gick till systembolaget och inhandlade vin. Det kommer bli hur gott som helst och det här är vad jag bjuder jag på:

• Rostade mandlar
• Gröna oliver
• Inlagd fetaost i vitlök och örter
• Inlagd fetaost i chili och paprikapulver
• Grillad röd paprika
• Skinkknyten med kräm av soltorkade tomater
• Fylld fefferoni med paprikaost
• Västerbottenost
• Vitlöksstekta champinjoner
• Vitlöks- och chilimarinerade räkor i het olja
• Hemlagat vitlökssmör med nybakad bröd (ok, jag köpte brödet)

Så vad dricker vi till det då? Jo, min rediga karl kom hem med en Sherry Fino, en halvtorr Amontillado och en röd spansk crianza, El Molino. Kan knappt vänta tills ikväll.

Följ mig även på Invinitum och på Fresh Magazine

Sommaren bjuder på så mycket. Först ut hade vi midsommarhelgen som ändå måste räknas till den största sommarfesten. En helg där det sägs att naturen flödar av krafter, kärlek och erotik. Vattnet från källorna blir heligt, Näcken spelar naken och flickorna plockar sju sorters blommor och lägger under kudden för att se sin blivande i drömmarna. Inslagen av övernaturliga väsen är många och sägnerna likaså, vad som är sant förtäljer dock inte historien. Vad som hände är ytterligare en annan saga.

Men, under sommaren konsumeras det friskt av alkoholhaltiga drycker och svenska köket bjuder på mycket inlagd sill, gräddfil med nyklippt gräslök och självklart färskpotatis, till det ska det drickas bärs och skålas i snaps, men det finns andra alternativ för er som föredrar vin. Så vad dricker vi då till sillen?

Till den klara sillen är en torr sherry från soliga Andalusien i södra Spanien ett utmärkt komplement. Manzanillan från hamnstaden Sanlúcar de Barrameda är torr, fantastiskt lätt och mycket elegant med en fin syra och antydan till havstoner i karaktären. Tio Pepe Fino är en annan valmöjlighet, även den helt torr men något fylligare i smaken. Jäst, bröd, mandel och grönt äpple slåss om uppmärksamheten och munnen reagerar på lättheten. Lite rundare än manzanillan men fortfarande fjäderlätt och smakfullt med ett bra avslut. Båda två är briljanta till sillen.

När sommarens alla grillfester stundar finns det mängder av drycker som kan avnjutas. Grillar ni fisk, kyckling eller ljusare kött är ett fylligt vitt vin med fatkaraktär ett fantastiskt komplement. Tillhör ni dem som älskar fruktig, smörig, fatlagrad och balanserad chardonnay är Bonterra Chardonnay från USA ett ypperligt förslag. Likväl en klassisk Bourgogne eller Simonsig Chardonnay från Sydafrika med rostad fatkaraktär och tropisk frukt som imponerar i kvalitet och har en snygg prislapp, därtill förpackad med den behändiga skruvkorken.

Väljer ni att lägga lamm på grillen som kryddats med vitlök, timjan och rosmarin vilket serveras med rostade rotfrukter, röstar jag på ett vin från norra Rhônedalen, Domaine des Entrefaux, Crozes-Hermitage, det är relativt fylligt, smakrikt och kryddigt, men mjukt och välbalanserat med en schysst syra som hänger med.

Till mörkare grillrätter med smakrika tillbehör och en rödvinsreduktion plockar jag fram en stor, fruktig och muskulös charmör från Priorat i nordöstra Spanien. Finca el Puig är ett vin som bjuder på mycket torkad frukt, läder och mörka bär, den är generös och yppig med fina mognadstoner som fungerar förträffligt till de mustiga smakerna.

Sist men inte minst vill jag önska er alla en trevlig sommar. Ta hand om varandra, njut av de fina dagarna och glöm för allt i världen inte bort att svalka strupen. Som sagt, gott vin i stora klunkar är som balsam för själen.

Följ mig även på Fresh Magazine

Till den klara sillen är en torr sherry ett utmärkt komplement och tiden då den söta, simmiga sherryn fick damerna att bli generade är sedan länge förbi. Idag är utbudet betydligt större med en bredd som sträcker sig från den lättaste, torraste till de rodnande damernas favoriter.

Manzanilla, art. nr 8283, 89 kr. Den är ljusgul och har en ren och stor uttalad doft av jäst, gröna oliver, mandel och hav. Smaken är torr, fantastisk lätt och elegant med en fin syra och aromerna kommer tillbaks i smaken. En angenäm känsla av saltvatten sköljer genom gommen och sitter kvar ett bra tag.

Tio Pepe Fino, Jerez, Spanien, art. nr 8225, 109 kr. Den här är även den ljust gul i färgen men något fylligare i smaken. Doften har en stor jästighet med bröd, mandel och äpple, munnen reagerar på lättheten i vinet och där jäst och mandel är påtagligt i smaken. Lite rundare än manzanillan men fortfarande väldigt lätt och elegant med en bra längd.

Den krämiga sillen och gravad lax med hovmästarsås bjuder upp till dans med en klassisk pilsner och dillkryddad skandinavisk snaps. Gott med lite variation och med tanke på vad som väntar kvällen är en läskande pils och sprit för matsmältningen precis vad man behöver.

Nils Oscars Pils, art. nr 1454, 16, 80 kr. En ljusgul färgton med en medelstor, relativt aromatisk doft som präglas av humle, sädesslag och citrusfrukt. Ölen byggs upp av en fin syra och en markerad beska, den är torr, medelfyllig med maltiga aromer och en touch av citrus.

Kallsupen, art. nr 177, 177 kr. Det här brännvinet har en stor kryddighet med mycket framträdande dillkaraktär, den har en frisk citronton som blandas med lite kummin och fänkål. Spriten är torr, kroppen är medelfyllig med ett bra bett som sitter i länge.

Aalborgs Jubileums Akvavit, art. 173, 244 kr. En stor ren doft som är mer koncentrerad med dill, fänkål, vanilj och kryddpeppar. Danskarna har gjort ett bra jobb med denna fylliga, karaktärsfulla snaps som är mild och rund och lockar med en bra avvägd sötma och en charmig längd.

Följ mig även på Fresh Magazine