Med mycket fokus på sherry den sista tiden och med en hel del förfrågningar om denna sensationella och nästan återuppstådda vintyp, har jag nu samlat några sherrynoteringar utan krusiduller och överflödiga superlativ, förutom på några få där jag helt enkelt inte kunde låta bli. Varsågoda.

Tio Pepe Fino, 99 kr, art. nr 8225: Ljusgul färg med en urtypisk doft där aromer av bröd, mandel, jäst och grönt äpple framträder. Den är knastertorr, fjäderlätt och mycket elegant med aromerna av jäst och snäckskal i smaken.

Fino Inocente, 375 ml, 59 kr, art. nr 8202: Ljust gul färg, även denna torr med liknande finokaraktäristiska aromer som ovan nämnda, en nätt citruston hittar jag också tillsammans med en diskret knäckighet. Perfekt till mandlar och gröna oliver, och till julbordens klara sill förstås.

Viña AB Amontillado, 139 kr, art. nr 77092: Ljust gyllenbrun med aromer av jäst, nötter, mandel och torkad frukt. Den är torr och lätt till medelfyllig med bra längd.

Amontillado Real Tes 82 kr, art. nr 8231: Ljusbrun med nötiga aromer tillsammans med russin, dadlar och en hint av salmiak. Vinet är knappt halvtorrt och medelfylligt med smaker av kola, nötter, jäst och en rökighet som framträder och sitter kvar en stund.

Dry Sack, 95 kr, art. nr 8209: Den här sherryn är en blandning av Amontillado, Oloroso och Pedro Ximénez. Ljust bärnstensfärgad och har en varm och oxiderad ton av honung, nötter och torkad frukt som persika och russin. Det är medelfylligt och halvtorrt med smak av torkad frukt, salmiak och bittermandel. Eftersmaken är lång med en viss jästighet och en fin bränd ton.

Alfonso Oloroso Seco, 139 kr, art. nr 77093: Mörkbrun färg och stor oxiderad doft med toner av valnötter, kola, torkad frukt, russin och bränt socker. Det är torrt och medelfylligt med komplex och lång avslutning.

Christina Oloroso Abocado, 79 kr, art. nr 8223: Ljust bärnstensfärgad med uttalad doft av knäck, nötter, lakrits och torkad frukt med en viss rökighet. Den är halvtorr, rund och medelfyllig och perfekt till hårdostar och nötter.

Apostoles Palo Cortado VORS, 399 kr, art. nr 89114: Denna exklusiva Palo Cortado har en snittålder på minst 30 år och bjuder på en gyllenbrun färg och en intensiv och oerhört komplex doft där fikon, russin, bränt socker, knäck, lakrits och bränt gummi finns i näsan och i smaken. Halvtorr och fyllig med en frisk syra och magisk längd där torkad frukt och salmiak sitter kvar hur länge som helst. Denna skönhet är av den exklusivaste sorten men kostar fortfarande bara en bråkdel av vad andra storheter gör. Generös doft, mycket smak och otrolig längd. KÖP!

Matusalem Oloroso Dulce VORS, 229 kr, 375 ml, art. nr 94950: Mörkbrun färg med en något blommig doft tillsammans med sötlakrits, sirap, brunt socker, torkade russin och fikon, dadlar, tjära och asfalt. Vinet är friskt och otroligt komplext, koncentrerat och sött. Mycket lång eftersmak och helt outstanding med över sina 30 år på nacken. KÖP!

Gonzalez-Byass PX Nectar, 149 kr, art. nr 78003: Mycket mörk färg med en aningens grön kant, uttalad doft av torkade druvor, katrinplommon, fikon, sirap, bränt socker, lakrits och sviskon. Oerhört kraftfullt vin med intensiv sötma, koncentration och med simmig konsistens. En dessert i sig men gör det klassiska och ringla lite av detta vin över vaniljglassen. Så barnsligt gott.

Missa inte Mr Öhmans Masterclass i Sherry/Montilla den 13/2 2011 på Gustibus i Malmö om ni som jag gått och blivit helt tokiga i denna fabulösa dryck. Vem vet, vi kanske ses där?

Följ mig även på Invinitum och på Fresh Magazine

Jag har skrivit om Sherry vid ett par tillfällen, då främst om den torra stilen Fino till julbordets silltallrik och till midsommarens festligheter. Den söta varianten har jag bara nämnt i en mindre smickrande version.

Igår var det tapasafton för hela slanten och vad kan bättre avnjutas till än dryck från soliga Andalusien som verkligen vet vad tapas är och hur det ska tillagas. Jag tror spanjorerna hade varit stolta över mina prestationer igår när vi käkade hemlagade tapas och drack Sherry.

Fino Inocente, 375 ml, 59 kr, art. nr 8202. Den här torra sherryn är ljust gul i färgen med en stor, uttalad jästig doft med en del toner av citrus, mandel och knäck. I munnen är den fjäderlätt och de dominerande dofterna i näsan har nästan försvunnit helt, bara en nätt antydan till citron och jäst får jag i smaken tillsammans med en fin syra och en angenäm liten bitterhet, längden är fenomenal. Fantastiskt matvin och helt underbart som fördrink till gröna oliver och mandlar.

Amontillado Real Tesoro, 375 ml, 48 kr, art. nr 8231. Ett vackert bärnstensfärgat vin spills i glaset och bjuder på en stor doft av torkade russin, dadlar, bränt socker och en hint av salmiak. Smaken är inte alls så kraftig som doften utan den är knappt halvtorr och medelfyllig med smaker av kola, nötter och en liten bränd ton som framträder. Syran är fin och eftersmaken likaså. Underbart till kryddstarka och heta rätter. Jag skulle även vilja prova den här till rökt fisk. Det tror jag hade varit riktigt coolt.

Jag lyckades nog övertyga Magnus (yes, flytten till Spanien närmar sig) och jag kan lova att det kommer finnas mer Sherry hemma hos oss i framtiden. Gissa om jag blev glad när jag hämtade gårdagens post: Ett nytt nummer av Världens Viner med en hel tidning om Andalusien.

Följ mig även på Invinitum och på Fresh Magazine

Sommaren bjuder på så mycket. Först ut hade vi midsommarhelgen som ändå måste räknas till den största sommarfesten. En helg där det sägs att naturen flödar av krafter, kärlek och erotik. Vattnet från källorna blir heligt, Näcken spelar naken och flickorna plockar sju sorters blommor och lägger under kudden för att se sin blivande i drömmarna. Inslagen av övernaturliga väsen är många och sägnerna likaså, vad som är sant förtäljer dock inte historien. Vad som hände är ytterligare en annan saga.

Men, under sommaren konsumeras det friskt av alkoholhaltiga drycker och svenska köket bjuder på mycket inlagd sill, gräddfil med nyklippt gräslök och självklart färskpotatis, till det ska det drickas bärs och skålas i snaps, men det finns andra alternativ för er som föredrar vin. Så vad dricker vi då till sillen?

Till den klara sillen är en torr sherry från soliga Andalusien i södra Spanien ett utmärkt komplement. Manzanillan från hamnstaden Sanlúcar de Barrameda är torr, fantastiskt lätt och mycket elegant med en fin syra och antydan till havstoner i karaktären. Tio Pepe Fino är en annan valmöjlighet, även den helt torr men något fylligare i smaken. Jäst, bröd, mandel och grönt äpple slåss om uppmärksamheten och munnen reagerar på lättheten. Lite rundare än manzanillan men fortfarande fjäderlätt och smakfullt med ett bra avslut. Båda två är briljanta till sillen.

När sommarens alla grillfester stundar finns det mängder av drycker som kan avnjutas. Grillar ni fisk, kyckling eller ljusare kött är ett fylligt vitt vin med fatkaraktär ett fantastiskt komplement. Tillhör ni dem som älskar fruktig, smörig, fatlagrad och balanserad chardonnay är Bonterra Chardonnay från USA ett ypperligt förslag. Likväl en klassisk Bourgogne eller Simonsig Chardonnay från Sydafrika med rostad fatkaraktär och tropisk frukt som imponerar i kvalitet och har en snygg prislapp, därtill förpackad med den behändiga skruvkorken.

Väljer ni att lägga lamm på grillen som kryddats med vitlök, timjan och rosmarin vilket serveras med rostade rotfrukter, röstar jag på ett vin från norra Rhônedalen, Domaine des Entrefaux, Crozes-Hermitage, det är relativt fylligt, smakrikt och kryddigt, men mjukt och välbalanserat med en schysst syra som hänger med.

Till mörkare grillrätter med smakrika tillbehör och en rödvinsreduktion plockar jag fram en stor, fruktig och muskulös charmör från Priorat i nordöstra Spanien. Finca el Puig är ett vin som bjuder på mycket torkad frukt, läder och mörka bär, den är generös och yppig med fina mognadstoner som fungerar förträffligt till de mustiga smakerna.

Sist men inte minst vill jag önska er alla en trevlig sommar. Ta hand om varandra, njut av de fina dagarna och glöm för allt i världen inte bort att svalka strupen. Som sagt, gott vin i stora klunkar är som balsam för själen.

Följ mig även på Fresh Magazine