I alldeles för många år har monopolet varit den enda kanalen för oss svenskar att få tag på alkoholhaltiga drycker, de har nästintill styrt våra vanor och vår konsumtion och effektivt har statens hjärtebarn motarbetat allt vad rivalitet och konkurrens heter, för att värna om folkhälsan. Jo visst.

Jag har ofta åsikter om systembolaget och trycker gärna till dem lite extra om möjlighet ges, mest för att jag inte gillar den uppenbara dubbelmoralen som råder. Dagligen hävdar de sitt engagemang för svenskarnas hälsa och deras icke existerande vinstsyfte. Bullshit. Om sanningen verkligen är så helylle, kan någon då förklara för mig varför mer än 50 % av systembolagets vinsortiment utgörs av boxviner? Den produkt som fått försäljningen att öka lavinartat och som en följd av detta skapat mängder av fyllekärringar och smygsupare. Hoppsan, där åkte både folkhälsan och vinstsyftet på en käftsmäll.

Sedan bag-in-box vinerna för första gången lanserades på den svenska marknaden i november 1996 har boxen tagit folket med storm och omedelbart fick den en speciell plats i mångas hjärtan. Ofta och gärna listar man fördelarna med box och nackdelarna med flaska men lika sällan glömmer man att lista nackdelarna med box och fördelarna med flaska. Märkligt syndrom hos en bildad nation som vår. Så vad är egentligen fördelarna med box? Må hända att den är lättare och att den inte är så ömtålig, må även hända att den står sig bättre och att den är betydligt snällare mot plånboken men jag skulle ändå aldrig få för mig att köpa det. Inte nog med att den är klumpig och sjukt ful det är också ett betydligt sämre vin i kartongen. I många fall är vinerna översvavlade och innehåller mängder av tillsatser för att det överhuvudtaget ska vara drickbart, de är i största sannolikhet även hårt pressade vilket ger bismaker och bittra toner men som lätt kan sminkas över med bland annat billigt ekchips och fejkad sötma. Vi pratar om uppsminkade och konstlade viner, vi pratar om svenskarnas älskade boxvin.

Vad härligt det känns, åter igen har jag fått ur mig frustrationen över skitvinerna som slår försäljningsrekord efter försäljningsrekord. Men för att stödja min tes ska jag berätta om monopolets konkurrenter som varken leker socialkärringar, tjatar om ditt välbefinnande eller som döljer sitt vinstintresse, konkurrenterna som levererar utan protester och predikningar. Importörerna. Sedan 1 juli 2008 har det varit möjligt som svensk privatperson att handla vin på nätet, hur många kände till det? Jag gissar på ännu en bricka i statens lömska spel om att förgöra all konkurrens för systembolaget. Men nu går det inte längre. Konsumenterna blir kunnigare och så smått börjar vi leta oss bort från de massproducerade kartongerna för att vidga våra vyer hos ärliga, unika och kvalitativa vinproducenter, just det som vi hittar hos många av dagens importörer vilket ger oss möjlighet att börja utforska terrängen. Men vart ni än hamnar, glöm inte bort att man oftast får vad man betalar för och att det även gäller vin. I synnerhet vin.

Följ mig även på Invinitum

Ni som känner mig vet att jag är allergisk mot ljusa träslag, och mot färger på saker som pryder mitt hem. Ett färgglatt hus med likasinnad bakgrund på min postlåda är en sån grej som ger mig gigantiska utslag som sticks, kliar och irriterar.

Så den fick bli vit… Snygg men intetsägande och tråkig så det var bara att springa till panduro och inhandla diverse prylar för att lyckas med att åstadkomma mitt tänkta storverk.

Sådär. Projekt postlåda avslutat. Och jag kan ju lätt säga att vi har den snyggaste postlådan i kvarteret för att vara ödmjuk och inte säga i hela S-torp.

Följ mig även på Invinitum

Det här med mat och dryck i kombination är en ständig fråga jag möter. Många tycker att det är svårt, nästintill omöjligt att kombinera olika rätter med vin. Så svårt är det inte, det gäller bara att inte krångla till det för mycket men framför allt att glömma bort den omåttligt populära frasen: ”vitt till fisk, rött till kött och rosé till ingenting”.

För att man ska lyckas krävs det att vi känner till våra grundsmaker, har vi koll på dessa och vet hur de fungerar så blir vinvalet till den tänkta rätten betydligt enklare. De fem grundsmakerna vi har att jobba med är sött, salt, surt, beskt och umami.

Sött: om man hittar sötman i maten kommer drycken kännas eldigare, bittrare, surare och tanninerna i vinet kommer bli mer påtagliga, sötman ökar upplevelsen av vinets karaktär. Däremot om sötman finns i vinet har den en dämpande effekt på exempelvis heta maträtter. Det som många gör fel här är att när vi tänker sött så tänker vi bara efterrätter och glömmer bort våra skandinaviska råvaror. Tänk i stället kolhydrater och vi hittar bl.a. tomater, rotfrukter och pasta.

Salt: till skillnad från sötma så fungerar saltet på ett neutraliserande sätt och det eventuella bittra och sura i maten kan lätt justeras med lite salt och på samma sätt fungerar den på drycken. Är exempelvis vinet för bittert eller för strävt så prova med lite extra salt på maten då det ger en fruktigare upplevelse av vinet.

Surt: hög syra i maten gör att vinet känns mindre läskande och mer fruktigt och är det för mycket syra kommer upplevelsen bli att vinet känns något platt. Syran har en liknande effekt som saltet och fungerar därmed som en mildrande och neutraliserande komponent både på maten och på drycken. Syrorna i maten och i vinet måste harmonisera för att upplevelsen ska bli balanserad. Syran ”skär” dessutom genom feta råvaror och konsistenser vilket gör att man enkelt kan kombinera en fet maträtt tillsammans med ett vin med hög syra.

Beska: den här grundsmaken förstärker och gör att bitter mat, exempelvis grillade rätter, ökar bitterheten i vinet. Det finns en anledning till att man saltar på maten och att man gärna serverar en fräsch sallad eller syrlig sås till det grillade. Ni kommer ihåg hur saltet och syran mildrade? Rätten har nu blivit balanserad.

Umami: är den senast ”upptäckta” grundsmaken och kan liknas vid proteinberikade råvaror som glutamat och buljong, umami har en förstärkande effekt men kan lätt mildras och justeras med hjälp av de andra smakerna.

Sådär, nu har ni fått verktygen så nu är det bara för er att börja experimentera, och kom ihåg att det oftast inte är huvudråvaran som styr dryckesvalet utan tillagningssättet och tillbehören vid sidan av. Egentligen finns det inget svar eller någon evig sanning om det här med mat och dryck i kombination utan bara förslag på hur man kan lyckas. Glöm inte bort att det hela handlar om att våga. Om sedan kombinationen balanserar och kompletterar varandra får ni givetvis en guldstjärna i kanten.

Följ mig även på Invinitum

Tänk vad tiden går fort, för ett år sedan trycktes den här lilla pruttan ut till världen, det tog sin lilla tid men nu är hon här och har blivit stor tjej. (För allt i världen, tro inte att jag glömt smärtan som alla andra morsor säger att de gjort).

Hmm, lite skeptisk till den där konstiga blixten men söt som socker ändå (måste vara ett mammadrag).

När man fyller år får man titta tv… Och gå runt i pyjamas hela dagen om man vill.

Den här skickade mormor och morfar ner efter Harley åkt på kräkssjuka. So true, so true… Men vilken söt gump.

Ett stort grattis till vår älskade Harley Wilda Johanna-Louise Björklund Sattler på ett-års dagen! Det ska vi fira med Recaredo 2006 och löjrom, när lillfröken nannat kudden…

Följ mig även på Invinitum

En mycket intressant intervju från en av Portugals främsta producenter, Herdade de Mingorra, med Per från BKWine.

Följ mig även på Invinitum

”Och ämnet har aldrig varit så hett som det är nu, samtidigt finns det lika många som är positivt inställda som till de riktiga skeptikerna. Föreståndarna till filosofin menar att anledningen till att man inte gillar dessa naturviner är att våra smaklökar manipulerats av alla ”kemikaliska viner” som vi druckit i så många år. De menar även att ekologiska viner inte är samma sak som ett naturligt då det enda som krävs för det förstnämnda är att druvorna odlats ekologiskt, vad som sedan händer under vinifieringen räknas inte, vilket i praktiken innebär att man kan mixtra med de ”ekologiska vinerna” hur som helst”. Läs hela inlägget här.

Följ mig även på Invinitum

Ja, visst är det så. Och det oberoende om det är ett vitt vin, ett mousserande eller ett rött vin som vi ska servera. Läs hela inlägget, ”Luftning gör vinet gott”.

Följ mig även på Invinitum

Finns det något bättre än när man får hem vingårdarnas prestigevin för prov och det visar sig var just det som producenten utger det för att vara? Jag tror inte det. Speciellt inte om man som jag är en inbiten vinnörd och får rysningar när något är riktigt, riktigt bra. Som den här bedårande skapelsen från Languedoc i södra Frankrike.

Maelma Rouge spills i glaset efter någon timme på karaff och den djupt mörkröda färgen med vackra nyanser av tegelrött får mig redan här att bli smått förälskad. Doften är oerhört generös och fruktig med eleganta sekundära aromer som för tankarna till övermogna jordgubbar, våta löv, tobak, mocka och vanilj.

Arombilden är enormt komplex där jag även hittar kryddor, salmiak, nejlika och läder. Vinet fyller hela munnen och serverar en bra struktur med frisk syra och många tanniner, smakpaletten byggs inte bara på, utan domineras av våra svenska röda bär som lingon och tranbär tillsammans med en behaglig kakaobeska.

Maelma Rouge har fått många utmärkelser från internationellt kända vinskribenter som Robert Parker och det här vinet är verkligen elegant, komplext och mycket välgjort men fortfarande mycket ungt.

Efter några år i flaskan kommer det här vinet uppvisa sitt verkliga jag och på riktigt visa varför det är Château Capitouls flaggskepp. Ge det bara lite tid. Det är inte många gånger som jag är överens med Farbror Parker.

Vinet kan men enkelt och bekvämt köpa på Invinitum, leverans direkt hem till dörren.

Följ mig även på Invinitum

Igår satt Magnus i vårt uterum med ett glas rose och njöt av både solen och vinet. ”Jag har ju semester”. Nej Magnus, du är pappaledig och det är en helt annan sak (och en helt annan historia).

Och idag lämnade jag vinterjackan hemma när jag tog min promenad till bussen, istället tog jag lyckligt fram en skönare skapelse från vårgarderoben. Jag frös lite grann i början men sen gick det över.

Så vad vill jag ha ut av det här? Att jag ska vara dryg mot min man och få mig att framstå som en idiot? Givetvis inte, jag vill bara tala om att nu är inte längre våren på väg, den har kommit!

Följ mig även på Invinitum

Ja, det är jag det. Trädgårdsnisse för att jag häromdagen drog upp stora stenar från gräsmattan, trots att det var hög risk för maskar och andra äckliga kryp. Må hända att jag använde pincettgreppet, men dock. Snacka om vuxenpoäng.

Senil är jag för att jag varje måndag lyckas glömma något och kommer på det när jag är halvvägs till bussen, bara att vända. Förra veckan var det nycklarna, veckan innan dess telefonen och igår mina glasögon. Det som är mest pinsamt är att samma grannar sett mig alla gånger så frasen ”vad har du nu glömt?” är numer en standardfråga. Kul när man gör gott intryck på de nya grannarna.

Följ mig även på Invinitum