Med risk för att göra någon upprörd utfärdas här en varning till er inbitna whiskykonnässörer som tror på allt ni läser och hör. Ett hett tips: allt som står i tidningarna och på webbplatser är inte sant (förutom det som läses på min sida, såklart) inte heller mumlandet om whiskyn och dess karaktär på grannens eleganta 50-års fest, det kallas för snobberi, skryt och inbördes beundran.

Så jag tänkte att vi skulle få lite rätsida på det här med whisky. För det första så är inte all Single Malt Whisky rökig, det är ett mycket vanligt påstående som man ofta hör. Whiskyn är tillverkad av 100 % malt och kommer från ett destilleri, det är allt som den talar om och har ingenting med rökigheten att göra. Tyvärr.

Ett annat uttryck som man använder sig av, speciellt ni whiskyfantaster, är PPM-formeln. Ni fullkomligt älskar dessa tre bokstäver men ni missbrukar dem och använder dem i fel sammanhang. PPM står för Parts Per Million och är ett mått för att mäta rökighet, javisst, men inte rökigheten på whiskyn utan rökigheten på den torkade malten.

Saken är den att när ni sedan börjar diskutera vilken whisky som är rökigast, mäter ni den i PPM. Den oerfarne och opåläste skulle givetvis tro att det är så här det fungerar. Det är det inte. Som sagt, whiskyns PPM mäts på den torvrostade malten och inte på den slutliga produkten, alltså den färdiga whiskyn, vilket betyder att PPM-måttet inte är speciellt relevant då ca 2/3 förloras på vägen genom mäskning, jäsning, destillering och lagring. Så det så.

Följ mig även på Fresh Magazine

Glöm allt vad ”Sierra Tequila” med den röda hatten innebär. Tequilan som satt skräck i befolkningen och gett drycken ett oförskämt dåligt rykte, kanske inte helt utan anledning. Vem har inte slickat salt från handen och satt i sig en tequilashot för att sen riva av med en citronskiva? Jag fick min första tequilafylla på Kos, jag var alldeles för ung, kräktes som ett svin och min familj var väl inte direkt överförtjusta. Jag skyllde på min två år äldre syster, det gick inte hem.

Efter det har jag inte kunnat se åt tequila så man kan väl säga att jag lärde mig en läxa, tur att det fanns annan dryck att utforska… I alla fall, det var först när jag började på Gustibus som jag fick upp ögonen för denna dryck igen, under mer sansade förhållande och med betydligt mer kvalitet i glaset. Det dröjde inte länge förrän den stod på hyllorna i vårt hem.

Gran Centenario Anejo, Jalisco, art. nr 70004, 399 kr, beställningssortiment. En lagrad höglandstequila från Jalisco som är tillverkat av 100 % agave. Färgen är gyllenbrun med en doft som är ren och stor. Vitpeppar, vanilj, kola och en citruston hittas och smaken är fyllig med en skarp fatkaraktär av vanilj och kola. Den är rund och mjuk med en lite örtig avslutning.

Tequila XQ Reposado, art nr 50, 329 kr. Även denna är från Jalisco men den har inte legat lika länge på fat. Färgen är ljust gyllene, åt det gröna hållet. Doften är ren, stor och karaktärsfull. Lite blommig med mycket örter, halm, citrus och en kryddighet. Det är en relativt fyllig tequila med fatkaraktär, den är oljig och lite fet med en bra längd.

Rökig whisky har länge varit på tapeten och det kommer nog aldrig gå ur modet. Desto rökigare desto bättre. Tycker jag.

Skotsk Blended Whisky, Islay Mist de Luxe, art. nr 457, 234 kr. Drycken är bärnstens färg ad och har en ren och tydlig rökighet i doften. Den har aromer av hav, tjära med en antydan till gräs, fat, mandel och pomerans. Denna whisky har en fyllighet som bärs upp av den runda och mjuka känslan i munnen. Ett komplext och elegant destillat som bjuder på mycket för pengarna med en rökighet som sitter kvar länge i eftersmaken. Lite vatten i denna kommer att förstärka rökaromerna och göra dem ännu tydligare.

Skotsk Single Malt, Islay, Ardbeg 10 Years, art. nr 513, 459 kr. En mycket stor och rökig doft med aromer av tropisk frukt och fat. Honung, smör, mandel, apelsin, lakrits, tjära, bränt gummi, här hittar man mycket. Smaken är fyllig med en viss påtaglig eldighet, den speglar de komplexa aromerna i näsan och den är väldigt rund, elegant med ett underbart efterfölje.

Följ mig även på Fresh Magazine