Les Belles Dames 2007, Sancerre, 149 kr, art. nr 2245. Ett vin som funnits i systembolagets sortiment sedan 1974. Vinet har en relativt blek ljusgul färg med en ren och diskret doft som efter ett tag öppnar upp sig och visar citrus, lime, mineral, en jordighet och en lätt gräsig ton. I munnen forsar saliven fram vilket det gör när syran är så hög, det är lätt och snustorrt med mycket mineral och en druvkaraktär som kommer fram i form av gräs, lime och krusbär. En elegant Sauvignon Blanc som här stolt visar sitt terroir.

Château Gratien 2006, Saumur-Champigny, 86 kr, art. nr 2236. Vinet är ganska okänt trots att det funnits en tid på hyllorna. Färgen är röd med en del blåa inslag, doften är ren och ganska generös med röda bär, grön paprika, örter och jord. Flaskan innehåller druvan Cabernet Franc som här levererar ett vin med en frisk syra, bra men lite stram tanninstruktur och en angenäm bitterhet. Det medelfylliga vinet har mycket röd frukt, en hel del gröna, örtiga toner och ett bra avslut. Helt klart ett matvin då det ger mycket syra och stramhet och kanske är lite svårt att förstå sig på, samtidigt som det är spännande och balanserat för sin prisklass.

Muscadet Sèvre et Maine sur lie 2007, 79 kr, art. nr 2275.  Melon de Bourgogne är druvan till det här vinet. Det har en blek gul färg, en ren och lätt aromatisk doft med inslag av citron, bröd, mineral, gul frukt och lime. Den livliga syran är påtaglig och fräsch, vinet är relativt lätt med mycket citrustoner, mineral och en brödighet som framträder. Friskt, fruktigt och okomplicerat men riktigt gott och trevligt.

Följ mig även på Fresh Magazine

Vinhuset grundades av Cefarino Carnón 1963. Den unga mannen hade varit i Hollywood och arbetat på lyxrestaurangen Villa Capri som ägdes av Frank Sinatra och Joe di Maggio. Där kom han dagligen i kontakt med kändisar, märkte hur alla hade ett artistnamn och det dröjde inte länge innan han själv skaffade sig ett, Jean Leon.

1956 öppnade han sin egen restaurang, La Scala, som snabbt blev en av de mest populära krogarna i Hollywood. Längtan tillbaks till Katalonien och drömmen om en egen vingård blev dock för stor så han bestämde sig för att gå några kurser inom vinodling vid UC Davis i Kalifornien. Strax därefter flyttade han tillbaks till sitt älskade Katalonien, köpte upp 150 hektar och började plantera internationella druvsorter.

Hans första vin lanserades 1969, inte långt därefter var succén ett faktum och han gjorde sig snabbt ett namn som kvalitetsproducent med sina kraftiga och långlivade viner. Under tiden i Penedès blev han mycket god vän med Miguel Torres, en annan kvalitetsvinmakare i området, och mot slutet av sitt liv valde han att sälja sin vingård till Torres. 1994 avled den omtyckte och begåvade producenten.

Vingården består idag av 62 hektar där man odlar både klassiska franska druvor tillsammans med de spanska inhemska sorterna. Miguel Torres fortsätter att buteljera vinerna under namnen Jean Leon för att hedra minnet av sin gamle vän.

Vinet i flaskan består av 60 % Chardonnay och 40 % Xarel-lo som varsamt skördats för att sedan jäsa på rostfria ståltankar, efter jäsningen har man lagt över vinet på nya franska ekfat för att mogna i tre månader.

I glaset speglas en blekt halmgul färg, doften är ren, medelstor och lätt aromatisk med aromer av citrus, gul mogen frukt, en liten fatton och vita ängsblommor.

Det är torrt och har en livlig, frisk syra med nätta fattanniner och en viss beska. Ett medelfylligt vin som är lite oljig och fet i sin avrundning, gul frukt, blommor och vanilj kommer tillbaks. Vinet är friskt, fruktigt och lätt att ta till sig och att tycka om, elegant och balanserat i sin tappning av den lägre prisklassen. Ett fynd.

Passar utmärkt till smakrika fisk- och skaldjursrätter. Grillad hummer med sallad och en sval citronvinegrett hade varit ett av mina favoritval.

Följ mig även på Fresh Magazine

I sydöstra Frankrike hittar vi den berömda Rhônedalen som är uppdelat i norra Rhône där de röda vinerna domineras av syrah och i södra Rhône där huvuddruvan heter grenache, detta tillsammans med skillnader i klimat och jordmån ger olika typer av vinstilar. Norr-vinerna är betydligt stramare och återhållsamma medan de från söder är fylligare med mer generös frukt och alkohol.

Det här vinet kommer från området Crozes-Hermitage som ligger i den norra delen, från en liten by som anses ha det bästa läget i området, Mercoul. Vingården var tidigare en del av ett lokalt kooperativ men år 1979 beslutade Charles Tardy och hans son François att börja producera vin under egen etikett och har gjort det sedan dess. Idag ägs vingården av François och Martine Vandre.

Domaine des Entrefaux är en liten vingård som omfattar 25 hektar, varav 21 hektar är planterade med den blå druvan syrah och de resterande fyra med den gröna druvsorten marsanne. Druvorna till det här vinet består av 100 % syrah och druvorna skördades varsamt för hand.

Färgen är relativt mörkröd med blå inslag. Doften är ren, mycket generös och aromatisk med vitpeppar som den främsta aromen följt av en hel del örter, charkuterier och svarta bär.

Syrah-vinet byggs upp av en frisk syra, relativt sträva fattanniner och påtagliga frukttanniner. Ett medelfylligt vin med aromerna som hittar tillbaks i smaken där mörka bär, örter, charkuterier och en kryddighet framträder. Vinet är balanserat, harmoniskt och riktigt coolt med en lång pepprig eftersmak.

Lägg undan vinet några år eller njut det tillsammans med lammfärsbiffar som smaksatts och kryddats med dijonsenap och färska örter. Kvällen är räddad.

Följ mig även på Fresh Magazine

I hjärtat av Alavesa, kring staden Elciego, plockas druvorna till detta vin som görs på 90 % viura och 10 % malvasía. Bodegan som tillverkar vinet, C.V.N.E, är en av Riojas äldre bodegor och grundades redan 1879, trots detta har vinet en ungdomlig och modern fräschör över sig. Vinet har jäst på nya amerikanska fat och har sedan legat på sin jästfällning för att ge vinet dess karaktär.

Färgen är vackert halmgul och doften är ren och aromar av gul frukt, vanilj, jäst och solmogna citrusfrukter tillsammans med en antydan till fat ger näsan en bra beskrivning på vad det är för typ av vin vi har i glaset.

Strukturen byggs upp av nätta fattanniner, en frisk syra och en viss eldighet som inte stör. Vinet är medelfylligt och torrt med fina aromer av gul frukt, en liten brödighet, vanilj och en blygsam ton av smör kommer i smaken. Det är mjukt, runt och har en bra avslutning som lämnar kvar en behaglig oljig känsla med torra citrustoner.

Ett vin från Rioja i klassisk tappning men med en modern touch som passar fint tillsammans med halstrade pilgrimsmusslor med blomkålspuré och en fräsch, syrlig sallad.

Följ mig även på Fresh Magazine

Spaniens vinguru Miguel Torres återvände 1961 till Spanien från sina vinstudier i Frankrike. Med sig hade han nya erfarenheter om beskärning, ny teknik i vinframställning, kunskap om internationella druvsorter och hantering av franska fat. Vilket resulterade i att han är en av dem som banat vägen för det moderna Spanien och sett till landet har blivit ett vinimperium att prata om.

Miguel Torres gör här en ren druvtypisk Cabernet Sauvignon och druvorna skördades från hans vingård i Penedès, sydväst om Barcelona i Katalonien. Efter skörd pressades druvorna varsamt, musten jäste tillsammans med skal i temperaturkontrollerade rostfria ståltankar för att sedan flyttas över på nya franska ekfat där den fick ligga och vila i 18 månader. Modern vinmakning rakt igenom som uppskattas av vinentusiaster världen över.

Redan i glaset charmas man av den djupröda täta färgen med de blå tonerna. Doften är ren med en generös frukt som speglas av svarta vinbär, den kryddiga fatkaraktären är tydlig och rundas av med en förförisk vaniljdoft tillsammans med tobak och ceder.

Vinet når läpparna och de många och påtagliga fattanninerna torkar ut gommen, fruktanninerna finns där men är relativt snälla. Den friska syran piggar upp och en nätt bitterhet tillsammans med eldigheten är inte alls störande. Ett fylligt, kraftfullt vin med bra fruktkoncentration, aromerna som speglades i näsan kommer tillbaks och mörka mogna bär, örter, vanilj och tobak är framträdande. Fint balanserat och välstrukturerat av Spaniens högt ansedda producent som här också bjuder på en lång, smickrande avslutning.

Tillhör du dem som vill lägga undan vinet och spara till ett senare årtal går det alldeles utmärkt. Som man säger, den som spar han har. Jag lägger undan några flaskor av en helt annan anledning.

Följ mig även på Fresh Magazine

Digestif är en dryck som dricks efter maten för att underlätta matsmältningen. En del föredrar att avrunda måltiden med något sött och sliskigt, så att man blir ännu mer däst, jag föredrar något alkoholstarkt utan sötma.

Glöm allt vad ”Sierra Tequila” med den röda hatten innebär. Tequilan som satt skräck i befolkningen och gett drycken ett oförskämt dåligt rykte, kanske inte helt utan anledning. Vem har inte slickat salt från handen och satt i sig en tequilashot för att sen riva av med en citronskiva? Jag fick min första tequilafylla på Kos, jag var alldeles för ung, kräktes som ett svin och min familj var väl inte direkt överförtjusta. Jag skyllde på min två år äldre syster, det gick inte hem.

Efter det har jag inte kunnat se åt tequila så man kan väl säga att jag lärde mig en läxa, tur att det fanns annan dryck att utforska… I alla fall, det var först när jag började på Gustibus som jag fick upp ögonen för denna dryck igen, under mer sansade förhållande och med betydligt mer kvalitet i glaset. Det dröjde inte länge förrän den stod på hyllorna i vårt hem.

Gran Centenario Anejo, Jalisco, art. nr 70004, 399 kr, beställningssortiment. En lagrad höglandstequila från Jalisco som är tillverkat av 100 % agave. Färgen är gyllenbrun med en doft som är ren och stor. Vitpeppar, vanilj, kola och en citruston hittas och smaken är fyllig med en skarp fatkaraktär av vanilj och kola. Den är rund och mjuk med en lite örtig avslutning.

Tequila XQ Reposado, art nr 50, 329 kr. Även denna är från Jalisco men den har inte legat lika länge på fat. Färgen är ljust gyllene, åt det gröna hållet. Doften är ren, stor och karaktärsfull. Lite blommig med mycket örter, halm, citrus och en kryddighet. Det är en relativt fyllig tequila med fatkaraktär, den är oljig och lite fet med en bra längd.

Rökig whisky har länge varit på tapeten och det kommer nog aldrig gå ur modet. Desto rökigare desto bättre. Tycker jag.

Skotsk Blended Whisky, Islay Mist de Luxe, art. nr 457, 234 kr. Drycken är bärnstens färg ad och har en ren och tydlig rökighet i doften. Den har aromer av hav, tjära med en antydan till gräs, fat, mandel och pomerans. Denna whisky har en fyllighet som bärs upp av den runda och mjuka känslan i munnen. Ett komplext och elegant destillat som bjuder på mycket för pengarna med en rökighet som sitter kvar länge i eftersmaken. Lite vatten i denna kommer att förstärka rökaromerna och göra dem ännu tydligare.

Skotsk Single Malt, Islay, Ardbeg 10 Years, art. nr 513, 459 kr. En mycket stor och rökig doft med aromer av tropisk frukt och fat. Honung, smör, mandel, apelsin, lakrits, tjära, bränt gummi, här hittar man mycket. Smaken är fyllig med en viss påtaglig eldighet, den speglar de komplexa aromerna i näsan och den är väldigt rund, elegant med ett underbart efterfölje.

Följ mig även på Fresh Magazine

Godsakerna som plockas fram när julbordet lider mot sitt slut är nästan alltid bara onödigt, hur mycket kan människan stoppa i sig? I ”Mitt perfekta julbord” presenterade jag jultallrikar i stället för buffé och har ni hållt er till detta kan ni även nu äta godbitarna med gott samvete. Det blir mycket choklad, knäckiga toner och nötter, dryckerna jag valt följer samma spår.

Blandy’s Colheita 2001 Malmsey, art. nr 7833, 129 kr. Den sötaste madeiran av dem alla som är gjort på enbart malvasía druvor, varav namnet Malmsey. Det som spills i glaset är simmigt med en nötbrun färg med lite gröna stick. Aromen är ren och stor med tydliga inslag av brända mandlar, nougat, kanderat socker och torkad frukt såsom russin och dadlar. Det är ett fylligt, mycket sött vin där man återfinner aromerna i smaken. Trots att det är så sött så har det en fantastisk syra som håller vinet uppe och när det fyller munnen så är det inte en efterhängsen klibbig sötma som finns kvar utan en sval och angenäm söt friskhet.

Frangelico art. nr 610, 199 kr. Denna italienska hasselnötslikör som får småflickorna att dansa kring bordet har en gul färg och näsan bjuder på en generös och öppen doft av hasselnötter, nougat och grädde. Den är mycket söt, rund och fyllig med hasselnötterna och nougaten som är påtagliga i smaken.

Följ mig även på Fresh Magazine

Jag tillhör den delen av befolkningen som älskar sötsaker och skulle gärna hoppa över både en och två rätter på julbordet för att orka ännu mer av allt detta onyttiga som frestar och lockar med sin gräddiga charm. Jag är inte så svårflörtad utan faller direkt och när gröten ställs fram på bordet är det bäst att de största och djupaste tallrikarna är framtagna. Gröten är en central del under julen men som vanligt så glöms ofta drycken bort. När man ska avnjuta denna synd vill i alla fall jag skölja ner med ytterligare en.

Moulin Touchais 1995, Coteaux de Layon, art. nr 4196, 209 kr. Från vackra Loiredalen kommer detta underbara gyllengula vin som är gjort på sent skördade Chenin Blanc druvor. Doften är ren, riklig och helt fantastisk med aromer av mandlar, nötter, aprikos, persika och honung. Vinet byggs upp av en pigg syra tillsammans med en söt fyllighet och en fruktighet som följer aromerna i näsan. Elegant, komplext och alldeles, alldeles underbart. Billigare biljett till himlen finns inte att finna.

Louise Roederer, Carte Blanche, art. nr 7600, 355 kr. Tyvärr är utbudet av söt champagne på systembolaget bland det sämre, det fanns en att välja på och det är denna. Färgen är gul med en ren, stor doft av halm, mogen gul frukt och en liten gräddighet gömmer sig också tillsammans med en nätt antydan till ljus choklad. Tungan kittlas av en käck syra och en fin elegant mousse. En söt, medelfyllig läcker champagne med en mogen fruktrikedom, bubblor med finess och en sval, uppfriskande eftersmak.

Limoncello di Capri, art. nr 781, 179 kr. En citruslikör från Italien som är gjord på skalet från citronerna vilket här ger en tydlig färg och arom av råvaran. Likören är söt och fyllig med smak av citrusfrukt tillsammans med en diskret örtighet. Även om denna likör är väldigt söt så har den en ungdomlig fräschör över sig. Spetsa såsen eller ringla likören över gröten och häll upp ett glas av denna italienska delikatess och njut.

Följ mig även på Fresh Magazine

För många är det självklara valet att välja ett rött vin till Janssons, prinskorv, köttbullar och rödbetssallad. Varför? Förmodligen för att det alltid varit så och för att man inte finner en anledning  till att ändra på det. Jag ska ge er några.

När halvtorra viner kommer på tal är det många som rynkar på näsan och sätter sig på tvären direkt. Anledningen till detta förvridna ansikte kan enbart vara dåliga erfarenheter av denna typ av vin. Vem har inte fått en billig fylla på ”Blue Nun” eller ”Black Tower” från en tre liters bag-in-box? Jag är inte den som dömer för jag har också varit där men ge de bättre vinerna en chans, skippa sockervattnet och ni kommer inte att bli besvikna.

Idag görs fantastiska halvtorra vita viner på bl.a. rieslingdruvan som kan vara balanserade, komplexa och med en lagringspotential av sällan skådat slag. Men för fegisarna där ute som ändå inte vågar prova kommer här även några röda viner som fungerar till den nämnda maten.

Rött vin:

Errázuriz Estate 2008, Pinot Noir, Casablanca, art. nr 6294, 89 kr. Chilenaren bjuder här på en blåröd färg med rena aromer av röda och blåa frukter och bär. Vinet har en bra syra, det är lätt med nätta fattanniner och väldigt snälla frukttanniner med en något syltig smak. Fruktigt och snällt. Inte mycket att orda om.

Morgon 2008, art. nr 5196, 89 kr. I södra Bourgogne hittar vi området Beaujolais som är känt för sina fruktiga viner av Gamaydruvan. Färgen är blåröd med en ren doft av hallon, blåbär med en näpen kryddighet. Lätt-medelfylligt, friskt, bärigt, mjukt och runt. Ett vin som är kolsyrejäst vilket ger det den mjuka, runda, bäriga karaktären. Ett tamt vin som inte bråkar.

Vitt vin:

Kloster Eberbach Riesling Spätlese 2008, art. nr 6257, 109 kr. En ljusgul färg som har en stor ren doft av citrus, honung och mogen tropisk frukt. Vinet har en vass syra, den är halvtorr och medelfyllig med en smak som speglas av aromerna i näsan. Vinet är mycket friskt och fruktigt med en viss längd.

Dr F. Weins – Prüm Graacher Himmelreich Riesling Spätlese 2007, art. nr 96679, 179 kr. Ljusgul färg med en ren men något diskret blommig doft, som behöver lite tid, av mogen gul frukt, citrus, aprikos, persika, petroleum och mineral. Även detta vin har en livlig syra, är halvtorrt och medelfylligt med en karaktär som avslöjar ursprung och en djupare mognad. Det kommer från Mosel och visar här hur halvtorr riesling kan vara balanserad, elegant och komplex. Liebfraumilch, släng dig i väggen.

De halvtorra vinerna är fantastiska matviner och kan användas till många olika rätter. Heta asiatiska läckerheter, frukt- och bärdesserter med en tillbakadragen sötma, all typ av stark mat, sushi och buffémat för att inte nämna den relativt söta skandinaviska maten, vår husmanskost. Många tänker inte på att våra nordliga råvaror domineras av söta smaker, väljer man då ett fruktigt, halvtorrt vin med en skarp syra är det inte mycket som kan gå fel.

Följ mig även på Fresh Magazine

När det är dags att plocka fram de rökta godsakerna på jultallriken kanske det mest självklara valet är att dricka en öl till. En rökporter eller en tysk rauchbier faller sig naturligt till de rökiga och salta smakerna i maten. Vill man prova något annorlunda och få en upplevelse rekommenderar jag att man njuter delikatesserna med lite vin, men det kan inte vara vilket vin som helst. Många viner som finns på marknaden i dag skulle lätt försvinna till de speciella smakerna så är det någon gång man ska välja sitt vin med omsorg så är det nu. (Tycker givetvis att man alltid ska välja sina viner med omsorg…)

Gewurztraminer heter druvan som med fördel kan avnjutas till denna typ av mat. Karaktären på en gewurtstraminer brukar beskrivas som mycket aromatisk, kryddig och parfymerad, en relativt låg syra med en benägenhet att producera ett högt sockerinnehåll vilket i sin tur leder till ett vin med relativt hög alkohol. Det ger viner med mycket karaktäristiska dofter och smaker. Vinerna som druvan producerar faller inte alla i smaken, antingen älskar man den och höjer den till skyarna eller så gillar man den inte alls. Tillhör man den sista gruppen tycker jag i alla fall att man kan ge denna bångstyriga men otroligt charmiga druva en chans att glänsa, genom att servera vinet tillsammans med råvaror som rökt lax, rökt korv, rökt ål. Det fungerar även väl med kittost eller till det asiatiska köket om vinet har lite sötma. Galet gott.

Gustave Lorentz Réserve 2008, art. nr 5244, 89 kr. En druvtypisk gewurztraminer från Alsace. Vinet är klart med lite guldgula toner, doften är ren, stor och aromatisk där blommor, litchi, persika och honung framträder. Ett torrt, medelfylligt vin med avrundad syra och med de aromatiska och blommiga inslagen som återkommer. Ett fruktigt vin med en angenäm blommig avslutning.

Comtés d’Isenbourg 2007, art. nr 2187, 107 kr. Även detta vin är från Alsace och mycket druvtypisk. Färgen är vackert gyllene och doften är ren och mycket framträdande, parfymerad och kryddig. Aromer av en sommaräng, kryddor, rosor, aprikos och citrus. Vinet är torrt och medelfylligt, det har något högre syra och är mer välbalanserat och fruktigt med aromer som kommer tillbaks i smaken, rosor, aprikos, citron och en kryddighet. Eftersmaken är lång och elegant vilket skvallrar om att producenten gjort ett bra jobb.

Som sagt, denna druva är att älska eller att hata, det finns inte många som landar någonstans mitt i mellan. Det som är fascinerande med denna druva är att vad man än tycker om dess karaktär så lämnar den ingen oberörd.

Följ mig även på Fresh Magazine