Sitter på bussen in mot Malmö. En fullspäckad vecka väntar med diverse planering på Invinitum och så kör jag och Anders igång en två-dagars kurs på Gustibus med start onsdag.

Och så kommer mamma. Inte så mycket för min skull kanske, mest för Harleys, men det ska bli mysigt ändå. Sen ger det ju mig och Magnus barnfritt vilket innebär total urladdning och grymma rumpskak. Håll i er, denna fredag i Lund blir inte att leka med.

Följ mig även på Invinitum

Jag äskar att lära mig nya saker men det jag älskar ännu mer är att få saker och ting som jag redan tror mig veta bekräftade. Ni vet när man får ett sånt där skönt egoboost som man mår så förbannat bra av.

Igår var jag med en stund på Vinkurs för Svenska Vinodlare som hölls på Gustibus. Inledningsvis pratades det om de fem grundsmakerna och jag fick reda på att den vetenskapen som jag lärde mig för några år sedan inte längre var aktuell.

Att man kunde urskilja grundsmakerna på olika ställen på tungan grundar sig enbart på felaktiga beslut, man kan nämligen känna alla över hela tungan men det är bara det att vi individer är olika känsliga för vissa saker.

Vilket för mig till gårdagens ”jag-är-så-jävla-bra-känsla”. Alla dessa dyra glas som tillverkas för att träffa rätt på tungan, vi pratar bl. a. Riedel och Orrefors Difference, marknadsförs således på en felaktig grund, en vetenskap som alltså inte längre är aktuell.

Jag har länge förespråkat tramset med dessa glas (man vågar ju knappt dricka ur dem, tänk om de går sönder?) och har nu fått det bekräftat att våra dyngsnygga glas från Lagerhaus fungerar alldeles ypperligt. Tack Anders.

Följ mig även på Invinitum

Så hette Bourgogneprovningen som hölls av Mr Öhman på Gustibus för ett tag sedan. Vi gick igenom fyra vita viner och fyra röda och den mycket intressanta provningen fick mig att ändra uppfattning om vinerna från Bourgogne. Väldigt lärorikt.

Vi började med NV Perle de Vigne, Crémant de Bourgogne, Louis Bouillot, 89 kr, art nr 7688, som är ett mycket trevligt (och billigt) mousserande vin från Bourgogne. Bubblorna är små och moussen krämig. Syran frisk med raka och fruktiga aromer av grönt äpple, citrus, en del mineral och nätta brödtoner. Fruktigt, balanserat och perfekt start på denna kväll.

Chablis Domaine de la Boissonneuse 2008, 155 kr, art. nr 5624. Vinerna från Chablis är oftast dyra och det här är inget undantag. Ett gulgrönt vin med vass syra och aromer och smaker av rök, mineral, gul mogen frukt och citrus. Snustorrt och stramt, okomplicerat, friskt och fräscht. Men inte för 155 kr.

Mâcon-Villages Chardonnay 2008, Blason de Bourgogne, 73 kr, art. nr 2295. Här är doften mer uttalad med exotisk gul frukt, ananas, mineral, vanilj och en viss smörighet visar sig. Syran är pigg men vinet är fruktigare och fylligare med en rundare karaktär och med mer solmogna gula aromer. Nätta fattanniner anas och längden är hyfsad. Småtrevligt och gott. I hög grad prisvärd.

Meursault 2007, Domaine Vincent Bouzereau, 299 kr, art. nr 12677. Först när jag doftade på vinet trodde jag att det var defekt, det var någonting som jag inte kunde sätta fingret på men som kan beskrivas som pruttlukt (?). Massor av krutrök, banan, vanilj, kolaremmar och en del animaliska toner hittades också. I munnen var vinet oerhört mjukt och fruktigt med smöriga och lite nötiga aromer tillsammans med fina fattanniner och livlig syra. Efter en tid i glaset utvecklas mango, papaya, hasselnöt och popcorn. Från början tyckte jag mest att den var konstig med sen så efter lite luft förbättrades vinet till en möjlig favorit. Kan mycket väl vara så att det jag inte kunde sätta fingret på helt enkelt var karaktären som kändes främmande då jag dricker alldeles för lite Bourgogner.

Bourgogne Pinot Noir Terres de Famille 2007, Domaine Vougeraie, 169 kr. Det första röda vinet för kvällen. Mycket ljust blåröd färg. Aromer av röda bär som jordgubbar och hallon framträder med en liten kryddighet. Mjuk, bärig och lätt med fin syra. Inte så mycket att säga om vinet förutom att den inte är värd sina pengar.

Pommard 2007, Albert Bichot, 249 kr art. nr 2240. Doften är något mer utvecklad med mörkare bär som vinbär och körsbär. Även en viss krydda hittas. När vinet når munnen får jag mig (eller alla som var med på provningen) en ordentlig käftsmäll. Vilket vin! Fat- och frukttanninerna fullkomligt exploderar i hela munnen tillsammans med en skyhög syra. Torrt, strävt och alldeles för ung. Myten om att alla röda viner från Bourgogne är snälla och mjuka lämnades i lokalerna i Malmö.

Volnay Carelle Premier Cru 1998, 390 kr. Nu så händer det grejer. Färgen är ljus men drar åt tegelnyanser och vinets aromer speglas av övermogna jordgubbar, torkad frukt, höstlöv, skog och svamp med en mogen bärighet. Vinet är relativt mjukt med väl integrerade tanniner. Syran är fin och eftersmaken är lång och sitter i tillsammans med en värmande bett i slutet, någon på provningen utbrast att det påminde om ”röd chilihetta”, mitt i prick. Väldigt trevligt vin.

Corton Grand Cru 2000, 395 kr, art. nr 94709. Ett ljust brunt vin med stor doft av mogna röda bär, körsbär, jordgubbar och plommon. Läder och köttiga nyanser gick också att urskilja. Något kryddig med en del sekundära toner tillsammans med en avrundad syra, sammetslena tanniner och grymt komplexa aromer och smaker. Mjukt, intensivt med en gudomlig längd och snygg beska som sitter kvar med övermogna bär och frukter hur länge som helst. Jag är i himlen, och biljetten var jävligt billig. Kärlek, sex och Rock ’n’ Roll i en och samma flaska, inte trodde jag att jag skulle hitta det i Bourgogne.

Följ mig även på Invinitum

Något tvetydig rubrik kanske. Det handlar enbart om att två av de högt klassade slotten i Bordeaux har gått och blivit ekologiska. Vilka kan ni läsa om här.

Följ mig även på Invinitum

Det ska firas med sköna toner, mousserande drycker och rumpskak. Eller förmodligen inte. Men det bjuds på Sommelier-SM, årets vinprofil och ett antal dryckesutställare. Under mycket kontrollerade former gissar jag. Tid, plats och aktiviteter får ni här.

Följ mig även på Invinitum

De mousserande vinerna från England och Ridgeview Estate har vunnit över Champagne vid ett flertal tävlingar de senaste åren, något som fransmännen givetvis försöker tona ner. Läs varför Englands förutsättningar för det bubblande vinet är så bra här.

Följ mig även på Invinitum

Jag förstår varför cava idag är så underskattat. De klumpiga cavorna som så ofta säljs på systembolaget ger folket en bild av vad cava är, en bild som dessvärre är mycket orättvis. Uttrycket ”det går inte att sälja en cava över 100 kr” är välkänt men inte mer sant för det. Visst kan man göra det, om cavan är elegant, välgjord och förtjänar sina pengar.

Denna cava produceras i hjärtat av Penedès i den lilla byn Sant Sadurni d’Anoia. Bodega Recaredo är biodynamisk där allt sker för hand och xarel-lo, macabeu och parellada är de klassiska druvorna som bygger upp detta mästerverk.

Vinet har legat över 3 år på sin jästfällning vilket ger den benämningen Gran Reserva och att hitta en cava som är årgångsbetecknad, en Gran Reserva och som dessutom är Brut Nature är något man oftast inte ser. Därför är den här cavan väldigt speciell. På många sätt. I glaset spills ett halmgult vin med små och generösa bubblor, doften är till en början ganska diskret men blommar upp med lite tid där gröna äpplen, mogen citrus och krutonger är de aromer vi hittar. Det är helt torrt med en fräsch syra och krämig, mjuk mousse som fyller hela munnen.

Brioche, mineral, gula äpplen, mogen citrusfrukt och en jästighet kommer åter och stannar kvar mycket länge. En harmonisk cava som slår de presenterade budgetchampagnerna på dagens marknad med hästlängder.

Elegans, komplexitet och charm i en och samma flaska, oerhört stilig nu men klarar att lagras ytterligare många år för att visa sin fulla kapacitet. Cavan finns på Invinitum för enkel beställning och snabb leverans.

Följ mig även på Invinitum

Visst är det underbart när marken är övervägande grön? Regn och tö är väl inte så roligt kanske men vi måste gå igenom det om vi någon gång ska få härlig vår och het sommar. Jag är ingen höst- eller vintermänniska som ni märker så då är det bra att man kan begrava sig i jobb.

Vill ni investera i vettiga saker får ni råd och tips här, älskar ni som jag Spanien kan ni läsa en givande artikel och om ni är uttråkade kan ni passa på att kolla in Masterchef Sverige imorgon. Eller så följer ni med BKWine på ekologisk vinresa och är med och tycker till. Ni bestämmer själva, jag vet vad jag ska göra i alla fall.

Följ mig även på Invinitum

Kommer ni ihåg när mina föräldrar var på upptäcktsfärd i Spanien där de bland annat besökte Bodega Primitivo Quiles? Det här var vad de kom hem med. En Fondillón, tillverkat av de allra finaste Monastrelldruvorna som skördats sent för att sedan genomgå varsam pressning och jäsning för att slutligen läggas på gamla ekfat i många, många år. Det äldsta vinet i denna butelj är från 1948.

Djup mahognyfärgad dryck spills i glaset. Doften är stor med uttalade oxiderade toner, torkad frukt som fikon och russin, apelsin, balsamicovinäger, tjära och rostade nötter.

Den gamla drycken är halvtorr med en fin syra och balanserad kropp. Smakerna återspeglas av aromerna vi hittade i näsan och eftersmaken är mycket lång med nötiga nyanser som sitter kvar för evigt.

Oerhört komplext, intressant och fascinerande. Ett vin som avnjöts till en klockren pecannötspaj, sjukt gott.

Följ mig även på Invinitum

Speciellt när sexiga Bourgogner med perfekt mognad ställs mot klumpiga, vaniljklistrande syrahbomber i ”ärlig” nya världen stil.

På väg hem efter en grym provning (tack Anders), snön öser ner och jag är lika trött som tomten efter julhelgen men ändå är jag varm i hjärtat och lugn i själen. Bourgogne kanske är något för mig i alla fall?

Följ mig även på Invinitum