Herregud vilket år det har varit! Vi har fått en underbar dotter, vi har gift oss och så har vi köpt hus i fantastiska Skåne. Dessutom har vi druckit en hel del goda viner och jag hoppas ju givetvis att den trevliga trenden håller i sig även under 2011.

Gott Nytt År alla bloggläsare!!!

Följ mig även på Invinitum

Hur uppkom den och hur har den utvecklats under årets lopp? Ja, är ni intresserade av den populära drycken kan ni gå in på Invinitum och läsa ”Glögg – en 500 år gammal historia”. Väl mött i dessa kyliga tider.

Följ mig även på Invinitum

”Sött, spanskt och mousserande. Så härligt otrendigt!” Orden kommer från Mr Öhman och jag är benägen att hålla med. Första gången jag testade vinet var på mässan Älska Mat för några månader sen där Freixenet ställde ut med några av sina viner. Det här var som sagt ett utav dem och med ledning av Anders (yes, det är samme man som Mr Öhman, visst låter det byråkratiskt och hysteriskt roligt?) gick vi på denna sexiga skönhet.

Det mousserande vinet har en ljust gul färg med relativt små och täta bubblor. Doften är stor och utpräglad med jästiga aromer (jag får en känsla av Sherry Fino), mandlar, bröd och mogen gul frukt där honungsmelon dominerar. Det är sött och balanseras av en skön syra. Vinet är medelfylligt med en fin krämig mousse där honung, persika och gult äpple återkommer i smaken tillsammans med små sötmandlar.

Tveklöst spännande med mycket personlighet som man antingen älskar eller avskyr, men vad man än tycker om vinet så lämnas man inte oberörd. Med sin högst intressanta karaktär är det både fängslande och riktigt coolt som borde provköras av alla ni där ute som har vett och sans att förstå att Cava kan vara riktigt bra ibland. Ibland så bra att jag får rysningar, gåshud och nästintill lämnar en våt fläck i soffan.

Följ mig även på Invinitum

Nej, vi är inte som alla andra. Och inte heller har vi några planer på att bli det. Jag är verkligen inget fan av den feta klassiska julmaten och har ingen förståelse för varför man vill mumsa prinskorv och köttbullar tills det sprutar ur öron (det enda som ska komma ut den vägen är väl vin?). Så i år bestämde vi oss för att det blir ingen julmat. Basta.

Förrätten bestod i stället av klassisk löjromstoast med vispad crème fraîche, rödlök, citron och en nypa vitpeppar på toppen. I glaset bjöds det på en frisk, harmonisk och elegant Pol Roger Brut Réserve Magnum.

Vi fortsatte med gratinerad hummer som gottat till sig ugnen i sällskap med olivolja, vitlök, citron och parmesan. Champagen räckte även till dessa delikatesser, men det var verkligen på vippen och det var inte mitt fel.

Efter ett tag plockade vi fram osttallriken som bestod av en mycket snäll kittost (Vacherol), en karaktäristiskt vitmögel (Brie de Meux) och en storsint blåmögel (Stilton). I glaset hade vi något så märkligt (eller otippad kanske) som en årgångsbetecknad spansk cava från Penedès som dessutom var söt, Malvasia 2001. Till osten hade den dock olika effekt. Den stackars Vacherolen försvann i tomma intet till det karaktäristiska vinet men till de båda mögelostarna fungerade den finfint, allra godast blev vinet till Ostarnas Konung – Brie de Meux. Jag längtar redan till nästa jul.

Följ mig även på Invinitum

Denna skönhet från Coteaux du Layon i mellersta Loiredalen har en oemotståndlig och vacker gyllengul färg med stor, utvecklad doft med något oxiderade toner. Aprikoser, torkad frukt, bivax, mandel och honung är aromerna som är mest framträdande.

Syran är fortfarande högst vital, trots sina 15 år på nacken, det är medelfylligt och vinet har en härlig sötma och man hittar fantastiska aromer som torkad aprikos, russin, nötter, honung och arrak i smaken.  Det är mycket balanserat och harmoniskt med en lång och behaglig eftersmak. Det gjorde inte ont om man säger så. Spring och köp!

Följ mig även på Invinitum

Jag kunde inte sagt det bättre själv därför tänker jag citera en känd dam vid namn Madame Lily Bollinger:

”I drink it when I’m happy and when I’m sad. Sometimes I drink it when I’m alone. When I have company I consider it obligatory. I trifle with it if I’m not hungry and I drink it when I am. Otherwise I never touch it, unless I’m thirsty”.

Följ mig även på Invinitum

Man började prata om vinerna från den nordfranska regionen redan på 800 talet men på den tiden var de stilla och hade inte alls något högt anseende ute i världen. Statusen kom först i början av 1700-talet då de berömda bubblorna kom in i bilden, eller in i flaskan rättare sagt. Av en slump.

Under de kalla vintermånaderna buteljerade vinbönderna sina viner i godan tro om att alkoholjäsningen var avslutad. Men icke. När solens strålar successivt började värma höjdes temperaturen och jäsningen startade igen, den här gången i flaskan. Bönderna förbarmade sig över det förstörda vinet i buteljen som dessutom exploderade och orsakade inte bara skada utan även hysteri, men man lärde sig att kontrollera jäsningen och till slut även tycka om det sprudlande vinet. Världens kanske mest älskade dryck hade fötts.

Champagne är en region i norra Frankrike, alltså inte en vinstil utan ett mousserande vin från området (typ vinstil numer) där lite fler än 300 byar delar på dryga 30 000 hektar vinodling. Champagne vilar på en kalkrik jordmån och har en medeltemperatur på strax över tio grader vilket bland annat gör vinrankorna väldigt utsatta för det kyliga vädret och den befarade vårfrosten, men man motarbetar detta genom en mycket gammal metod där man använder sig av eldar i vingårdarna. Eldarna tänds längst utkanten av vinfälten och driver bort fukten och den frost som försöker angripa de känsliga stockarna, en väl beprövad och synnerligen effektiv teknik.

Druvorna man använder sig av för att producera champagne är i huvudsak den gröna Chardonnay samt de två blå Pinot Noir och Pinot Meunier. Tillverkar man champagnen med enbart Chardonnaydruvor kallas den för en Blanc de Blancs och gör man de sagolika bubblorna enbart med blå druvor benämner man vinet Bland de Noirs. Det tillverkas även en liten del stilla vin i detta mytomspunna landskap och dessa rariteter går under namnet Coteaux Champenois. Om det är någon som vill prova. Grand Cru är den högsta klassificeringen och tilldelas bara de byar med de absolut bästa lägena, Premier Cru är näst i rang och sen finns det givetvis en hel rad andra termer som exempelvis Cuvée, Vintage och Prestige så det är bara för er att börja utforska vad Champagne har att erbjuda lagom till nyår.

De sista dagarna på året närmar sig nämligen. Ytterligare ett år åt hävderna som sparkas ut då det kommande ska vigas in. Vissa firar med familj, andra med vänner och somliga firar med både och. Det finns de som firar själva och så de förstås som inte firar alls men den gemensamma nämnaren är väl ändå vad de dricker när timmen är slagen. Jag pratar såklart om de 50 miljoner bubblorna som vi finner i buteljen. Det är få drycker som är så väl förknippade med fest, glitter och glamour som champagnen och så har det varit i alla tider. Det ses som en lyx som oftast bara njuts vid speciella tillfällen, enligt mig är livet alldeles för kort för att endast dricka champagne vid dessa utsedda tidpunkter men vi kan väl i alla fall börja med nyår. Prislappen må sluta på en högre siffra men det är värt varenda krona då upplevelsen kostar betydligt mer. Mer än pengar någonsin kan erbjuda.

Följ mig även på Invinitum

Ibland blir man så glatt överraskad när man sticker ner näsan i glaset för att prova ett vin, speciellt när man inte har en aning om vad det är för något som döljer sig i flaskan och aromerna visar sig vara högst intressanta. Det enda möjliga, om man vill lära sig att förstå vinet, är att koppla bort allt runt omkring och bara fokusera på sina sinnen, men framför allt att verkligen våga lita på dem.

Nyansen på drycken har en ganska intensiv gul färg, doften är ren och relativt stor där de säregna aromerna spelar en övervägande roll och frukten står i bakgrunden. Vi pratar svampskog, blöta löv och våt jord med kryddiga citrustoner och en liten antydan till en grön örtighet.

Vinet är torrt och medelfylligt med en livlig syra och smaker som speglar vår arombild där svamp, jord och grape är mycket framträdande. Vinet har ett fantastiskt avslut där de underliggande gröna tonerna kommer fram tillsammans med ett angenämt pepprigt bett.

Ett riktigt coolt vin tillverkat av druvan Chenin Blanc som här går utmärkt ihop med Sour Cream & Onion Chips. Kan kanske tyckas märkligt men ibland är det just dessa udda kombinationer som är de allra bästa, ungefär som lakrits- och hallonbåtar tillsammans med en Beaujolais eller Barbeque Chips med rökig whiskey.

Eller så har det att göra med att jag är en verklig gottegris som gärna vill dricka trevliga viner till skiten jag stoppar i mig. Men, vill ni istället ha något matigare (och nyttigare) kan jag tänka mig att tillaga baconinlindad kycklingfilé fylld med citroncréme tillsammans med en fräsch romansallad vid sidan av som fått sig en rejäl dos av kryddig olivolja och en liten skvätt vinäger.

Vinet går enkelt att beställa på Invinitum, det skickas direkt hem till din dörr och den enda du behöver göra är att öppna upp det och njuta.

Följ mig även på Invinitum

Eller egentligen är det väl stressigt hela tiden men kring jul har jag i alla fall något att skylla på, det resulterar i att jag hänger lite dåligt här på hemsidan.

Desto mer tid har lagts på bloggen på Invinitum där ni bland annat kan läsa om olika traditioner och vilken som blir min i jul, en liten kortis om sherry och så om våra svenska vingårdar där en utav dem har en betydande spansk koppling.

Följ mig även på Invinitum

”Under det senaste året har svenskarnas bubbelvanor ökat med nästan 18 % vilket betyder att vi dricker mer mousserande vin är någonsin. Är det inte helt underbart? Äntligen har vi förstått att den pärlande drycken gör oss vackra, får oss att må bra och dessutom fungerar som fenomenal stämningshöjare. Och då pratar jag inte bara om champagne”. Läs fortsättningen här.

Följ mig även på Invinitum