Vega Sicilia, Spaniens mest betydelsefulla bodega genom tiderna, med sina hemtrakter i Ribera del Duero har sedan början av 90-talet spridit ut sin mark. Inte bara på olika ställen runt om i Spanien utan även i Ungern. Men i det senaste projektet är man tillbaka till hemlandet och har tillsammans med en rik fransman köpt upp mark i Rioja. Läs mer om det spännande samarbetet här.

Följ mig även på Invinitum och på Fresh Magazine

Somliga anser att hösten är mysig och skön med ett utmärkt tillfälle att varva ner och bara rå om varandra. Andra tillhör den skalan som avskyr de mörka kvällarna, den nakna skogen och de kyliga vindarna som rosar våra kinder. Vilken sida ni än står på så kan vi inte bortse från fakta, att den faktiskt är här.

Med hösten ändras våra matvanor och med våra matvanor även vad vi dricker. En logiskt följd av människans sunda förnuft eller ett resultat av vårt växande mat- och vinintresse? Personligen lägger jag min röst på det sistnämnda. Rätterna tenderar att bli betydligt mustigare och inte sällan med viltkött som huvudingrediens då jakttiderna också tagit fart. Vi pratar smakrika grytor, ugnsbakad söndagsstek och mycket annat spännande av älg, råddjur, hjort och fågel.

Den klassiska färgen som spills i glasen till dessa rätter är rött. Det man inte får glömma bort när man väljer vin till viltköttet är att det har en större sötma och en mer framträdande syrlighet än andra typer av kött, samt att det får en hel del smak från naturen där den levt och frodats. Givetvis kan man balansera dessa karaktäristiska inslag genom att variera tillbehören.

Helstekt hjortytterfilé, rotfruktsgratäng och murkelsås med en hemlagad mangochutney är en jättefin rätt som jag helst avnjuter med det sträva, bongstyriga vinet Château Bouscassé från Madiran i sydöstra Frankrike som snålar med frukten, sticker ut med den höga syran och som yvar med vresiga tanniner. Men. Till mat gör sig det här vinet perfekt. Sötman i maten plockar fram vinets frukt, den sötsura chutneyn dämpar syrorna och tanninerna tämjs fint när de lindas in i den gräddiga såsen.

Ugnsstekt duva, svampröra med schalottenlök, sidfläsk och rödvinssås är en elegant rätt som kräver ett elegant vin. Plocka fram en La Rioja Alta Gran Reserva från1997 men låt vinet luftas en stund innan det serveras så alla aromer får tid att komma till sin rätt. Dill, lakrits, kaffe, svamp och torkad frukt framträder tillsammans med en sötmogen fruktighet. Syran är fortfarande frisk och tanninstrukturen väl integrerad i vinet. Det medelfylliga vinet skvallrar om sitt ursprung samt sin kvalitet.

Till älgsteken med smakrika grönsaker och rotfruktsmos plockar vi fram en cool portugis, Picos do Couto, som här bjuder på generös frukt, påtagliga fat- och frukttanniner med en fräsch syra där aromer av mörka bär, peppar och örter visar sig tillsammans med en vårdad struktur och fyllighet som harmoniserar tillsammans med maten. Ett kryddigt och matvänligt vin för allas plånböcker.

Njut av hösten med allt som hör den till. Romantiska promenader bland lövens vackra färger som pryder vår mark, tidiga kvällar vilket inviterar till levande ljus och underbara middagar i goda vänners lag. Sådant som vi inte haft tid med förrän nu, nu då vi verkligen tillåter oss själva att andas ut.  Men gör mig en tjänst. Glöm inte bort vinet till de mörkare månadernas intressanta mat då vi alla vet att mat och vin går hand i hand. Precis som bössa, vilt och rödpang.

Följ mig även på Invinitum och på Fresh Magazine

Ett vin från det relativt anonyma distriktet Madiran i sydvästra Frankrike där man främst gör viner av druvan tannat. Den odlas även i sydamerikanska Uruguay men där blir vinerna betydligt fruktigare än i det fransktalande landet.

Det är inte ovanligt att man blandar i lite cabernet sauvignon och cabernet franc i vinerna från distriktet för att mjuka upp och göra dem mer publika. Vinerna från Madiran är kända för att vara fylliga, sträva och robusta med en god lagringspotential och det här vinet är inget undantag.

Färgen är mörkt blåröd och doften ren, dock lite sluten, med kryddiga aromer och mörka bär, peppar tillsammans med en grön örtton och fatkaraktär. Det är ganska fylligt med strama och opolerade tanniner med en syra som sticker ut tillsammans men en ganska sniken frukt. Det är över lag tämligen obalanserat och kymigt och kräver verkligen sin mat för att sluta bråka. Eller några år i källaren.

Låter inte allt för kul eller hur? Men enligt mig är det ett perfekt höstvin då den spännande maten tämjer vinet och gör det till ett riktigt trevligt sällskap. Läs ”Bössa, vilt och rödpang” så förstår ni vad jag menar.

Följ mig även på Invinitum och på Fresh Magazine

Om ni som jag gillar viner från Österrike, bör tilläggas att även solen har sina fläckar, så kan ni gå in på Invinitums blogg och läsa artikeln Veckans vinregion – Niederösterreich som publicerades idag. Där får ni konkret fakta om regionen samt så hittar ni sköna viner som kan inhandlas över nätet och levereras fram till er dörr. Det blir inte mycket bekvämare än så.

Följ mig även på Invinitum och på Fresh Magazine

Må hända att det är så men Mallis har mer att erbjuda än solsäkra resmål, böljande turkosblått hav och billig öl. Givetvis pratar jag om den blomstrande vinindustrin och vill ni läsa mer vad den vackra Medelhavsön kan erbjuda gör ni det här.

Följ mig även på Invinitum och på Fresh Magazine

För röran som förekommit här på sidan de senaste dagarna. Problemet uppstod när jag skulle in och rensa lite bland bilderna och råkade trycka på en knapp som helt utan förvarning raderade alla. Jag och teknik är ingen bra kombination.

Men nu har jag löst problemet till det bättre med snyggare bilder än förut, dessutom passade jag på att göra en del uppdateringar under Start, Tjänster och Vem är jag? Känns bra. Ska undvika för mycket knapptryckning i framtiden.

Följ mig även på Invinitum och på Fresh Magazine

Jag ifrågasätter inte på något sätt hans kompetens. Jag ifrågasätter hans tillvägagångssätt där följden utav det blir att en hel vinvärld (nåväl inte alla men tillräckligt många för att poängtera det) vill anpassa sig till hans mytomspunna näsa och gom. För er som är intresserade av den här mannen kan ni läsa mer om Farbror Parker här.

Följ mig även på Invinitum och på Fresh Magazine

Både på Hemnet och på Fastighetsbyrån så vill ni ha ett trevligt boende vid ett lugnt område slå en pling till vår mäklare Caroline Lindquist. Hörs då.

Följ mig även på Invinitum och på Fresh Magazine

Champagne Lanson Rose Label, art. nr 7495, 369 kr. Denna bubblande dryck är ljusrosa och går åt det laxfärgade hållet. Doften är ren med röda vinbär, jordgubbe, krutonger och jäst samt är vinet torrt och medelfylligt med en schysst syra. Moussen är fin, jag hittar lite knäckiga toner i sällskap med de röda bären och det är mycket friskt där eftersmaken är behaglig med en lätt bränd ton.

Chablis Premier Cru Mont de Milieu 2000 La Chablisienne, art. nr 95866, 215 kr.  Det gyllene vinet bjuder på en stor utvecklad doft där popcorn, vanilj, kola och sötmogna gula äpplen får mina smaklökar att vattnas. Det är fylligt och torrt med balanserad syra i fin harmoni med gräddiga aromer tillsammans med en hel del citrus. Eftersmaken är mycket lång, krämig och elegant. Delikat, välgjort och läckert. Jag är kär.

Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Les Dames de Vergy 2008, art. nr 5460, 129 kr.  En finstämd, dock ganska diskret, pinot noir med ljust röd färg och ren doft av hallon, lingon, körsbär, gräs och en viss kryddighet gemensamt med en lätt rostad karaktär. Ett medelfylligt vin med sammetslen tanninstruktur, putsad syra och örtiga aromer som kommer tillbaks med den fina bärigheten. Kryddigt, bärigt och friskt med viss längd.

Finca Monasterio Baron de Ley 2005 (ny årgång på systemet; 2007, art. nr 73327, 203 kr). En av mina favoritproducenter i Rioja gör här ett fruktkoncentrerat och tempranillodominerat vin (80 % tempranillo och 20 % cabernet sauvignon) med mycket röda körsbär, plommon och björnbär, fin vaniljton och en generös kropp. Syran är bra och tanninerna många men hyfsat mjuka och väl integrerade i vinet. Ett modernt, fylligt och generöst vin där kryddigheten, fatkaraktären och de mörka bären ihop med de sekundära aromerna och smakerna som tobak och mocka gör det här vinet mycket publikt. En modern Rioja i sin fruktiga prakt.

Följ mig även på Invinitum och på Fresh Magazine

Fjortisrumpa har jag passerat för länge sedan men det betyder inte jag har gått ifrån de barnsliga termerna mamma- och pappasjuk. Det här är en sådan söndag.

Förutom att det alltid är varmt, kärleksfullt och så många skratt i mina föräldrars hus där Harley dessutom trivs som fisken i vattnet lagas det alltid sagolikt läckra godsaker i deras kök.

Längtan efter mammas nybakade muffins är enorm denna regniga dag (trots att klockan bara är nio). För att inte tala om pappas egenfångade (såklart) och hemmarökta fisk som självklart alltid njuts tillsammans med ett vin tillverkad av druvan Gewürztraminer. Het etiopisk kycklinggryta brukar också hamna på bordet och sköljs då ner med en halvtorr riesling. Och det här är bara några av de smakligheter som så ofta serveras. Tyvärr så ses vi alldeles för sällan.

Jag älskar mina föräldrar och saknar dem jättemycket (inte bara deras mat) men jag tror ändå att mamma och pappa saknar Harley mest. Ni förstår, när gamlingarna får barnbarn är inte längre deras egna barn det primära. Men det gör inget och inte heller är det så illa som det kanske låter (man hamnar i ett ganska bra förhandlingsläge då man numer kan deala om lillskiten).

Det jag försöker säga är att nu när vi drar vårt flyttlass mot väst kanske ni kan fundera på att ta er lite söderut? Tänk vad många trevliga middagar vi skulle kunna ha och föreställ er så mycket tid ni skulle kunna ha med lillan. Bra va?

Följ mig även på Invinitum och på Fresh Magazine